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Affichage des articles du 2017

Quenelles à la truite fumée et aux petits pois

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Un peu d'originalité dans ce plat, qui propose des quenelles à la truite fumée, cuites avec des petits pois

J'ai ajouté la truite fumée au centre des quenelles pour qu'elle les parfume et en plus, c'est joli à la découpe 
Les petits pois ont cuit avec les quenelles dans une béchamel parfumée
Le tout gratiné au comté et surtout servi bien chaud

Je voulais un plat complet, bon et original
Une recette pas si compliquée mais demande quelques préparations

Mais c'est quoi une quenelle ?
La quenelle est une recette typique de la cuisine traditionnelle de plusieurs régions françaises. La quenelle lyonnaise est composée de semoule de blé ou de farine, de beurre, d'oeufs, d'eau ou de lait. Elles sont de forme allongée, cuites à l'eau et souvent servies gratinées avec une sauce
Vous pouvez retrouver ma recette de quenelles au comté ici : quenelles au comté 



Flans aux maïs, à la courgette et au curry

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Petits flans de légumes aromatisés au curry que j'ai servi avec des blancs de poulet aux oignons

La courgette apporte le moelleux, le maïs le croquant et le curry rehausse le tout
Recette très facile à faire
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au dernier moment

Ils peuvent être servis en accompagnement ou seuls pour le dîner avec une salade


Mousse au chocolat trés noir

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Je vous propose un de mes classiques : la mousse au chocolat noir
Il fait parti des desserts qu'on adore

J'utilise les oeufs qui me sont donnés par des proches : poules bien nourries, câlinées et qui gambadent en liberté (certifié, vérifié et garantie)


Mais ma mousse, je l'aime bien noir, bien chocolatée alors j'y ajoute du cacao

Cette recette est facile mais il faut impérativement la préparer au moins 3 heures avant de la servir




Muffins aux fraises et à la rhubarbe, parfumés à l'anis vert

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Nous sommes en pleine saison de la rhubarbe et celle de mon jardin est magnifique !!

j'en profite pour réaliser des muffins avec des fraises et parfumés ces gâteaux avec de l'anis vert
Ils sont légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
Le mélange de ces trois saveurs se marient très biens

A préparer un peu à l'avance afin de laisser macérer la rhubarbe


Gâteau au fromage blanc, miel et pignons de pin

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Avec un reste de fromage blanc, j'ai réalisé un gâteau au fromage blanc parfumé au miel et pour apporter un peu de croustillant, j'ai décoré de pignons de pin

Très facile à faire mais à préparer à l'avance pour le déguster frais


Salade de jeunes pousses au poulet, mariné au curry

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Après un entraînement running, une bonne petite salade complète sera parfaite pour mon dîner

Avant de partir, j'ai fait mariner la poulet avec du curry en poudre et à mon retour, j'ai ajouté des jeunes pousses de salade, de l'avocat, des champignons crus et des rondelles de radis et le tout arrosé d'un filet d'huile d'olives

Ma salade est jolie à regarder mais aussi très bonne !!!



Gâteau de chou-fleur au parmesan

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J'ai acheté un chou-fleur mais marre de la soupe, du gratin ou cru !!
Voici le gâteau de chou-fleur au parmesan
Recette inspirée du blog Aux délices de Géraldine

Le chou est incorporé cru, mixé en semoule et relevé avec du parmesan

Vous pouvez le servir en plat complet ou en accompagnement
Très pratique froid pour le repas du midi au bureau
Vous pouvez aussi ajouter des lardons fumés ou du jambon

Surprenant, intrigant, bon, léger, à tester, facile
Je pense qu'avec cette recette, vous arriverez à faire manger du chou-fleur aux plus réticents...


Gâteau aux noix

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J'avais trouvé une recette qui m'intriguait et j'ai voulu la tester
Ce gâteau n'est fait pratiquement que de noix et le résultat... c'est super bon

Pour relever le goût, j'ai mis du sucre "Vergeoise Brune" et préparé un glaçage pour apporter une couche sucrée et craquante

Recette très facile
Ce gâteau est bien sucré et reste moelleux


Mini quatre-quarts express

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C'est une recette rapide et très facile par réaliser des quatre-quarts

J'ai rajouté des pépites de chocolat au lait mais vous pouvez aussi les parfumer à la vanille ou au citron

Afin de réduire le temps de cuisson, j'ai cuit les quatre-quarts dans des petits moules à cake

Petit rappel, le quatre-quarts est un gâteau composé de 4 ingrédients de quantité égale
1/4 + 1/4 + 1/4 + 1/4 = 4/4 
Pour ma recette, j'ai pris comme repère 1 oeuf de 60 g
Vous pouvez peser vos oeufs et utiliser le poids obtenu, pour tous les autres ingrédients 



Papillote de poissons aux légumes

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On ne sait jamais comment cuisiner le poisson et pourtant on peut se faire plaisir simplement

J'adore le cuisiner en papillote, ce qui me permet de mettre peu de matière grasse et le poisson reste bien moelleux

Dans ma papillote, j'ai mis deux sortes de poissons, de la dorade et du saumon et j'ai ajouté des légumes râpés : carotte, courgette et fenouil
J'ai mis le tout à cuire et c'était super bon

Si le plat n'est pas assez copieux, vous pouvez l'accompagner de riz



Riz au lait aux raisins secs aromatisés au rhum

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Ce riz au lait aux raisins secs, aromatisés au rhum, sera un dessert parfait pour finir un diner léger et apportera un brin de soleil et d'exotisme dans ces derniers jours d'hiver

Légèrement parfumé au rhum
Peut être préparé à l'avance

Muffins aux pommes et au Golden Syrup

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Si comme moi, vous avez besoin d'une petite douceur, je vous propose ces muffins fruités à la pomme, épicés à la cannelle et sucrés au Golden Syrup.

A déguster avec une bonne tasse de café au coin de la cheminée



Curry de filet mignon de porc aux carottes

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Un plat complet comme je les aime avec ce "Curry de filet mignon" accompagné de carottes

Le filet mignon est cuit avec de la crème de coco et du curry
Les carottes sont ajoutées à la fin mais sont cuites dans le jus de la viande

Le curry et le lait de coco vous apportent du soleil dans l'assiette et la sauce est crémeuse et onctueuse

Facile à réaliser mais le temps de cuisson est assez long
Vous pouvez le préparer à l'avance


Crumble aux pruneaux et aux oranges

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Si comme moi vous voulez changer du traditionnel Crumble aux pommes, que j'adore mais on en a mangé tout l'hiver..., je vous propose une recette originale de Crumble aux pruneaux et aux oranges

Les pruneaux sont légèrement cuits dans du jus d'oranges, puis cuits au four recouvert d'une pâte à Crumble croustillante


Sablés aux pépites de chocolat

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J'avais préparé ces petits sablés aux pépites de chocolat, pour Noël et ils ont eu un succès fou

Très faciles à faire et se conservent très bien
Ils peuvent donc être préparés à l'avance



Boeuf tout orange...

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C'est un plat complet avec des morceaux de boeuf à braiser, cuits dans du jus d'orange et de la bière, accompagné de carottes

Inratable, facile à faire, de saison et goûteux
Vous pouvez aussi le servir avec des pommes de terre ou des pâtes

J'utilise toujours le jumeau comme morceau de boeuf pour ce type de plat : peu gras et bien tendre
Demandez à votre boucher de préparer et couper en morceaux la viande

C'est meilleur réchauffé alors préparer ce plat à l'avance
Dans ce cas, ajouter les carottes le jour où vous servirez ce plat


Soupe aux crevettes et aux vermicelles de riz

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Bientôt le nouvel an chinois alors fêtons le avec une bonne soupe
Soupe bien parfumée et garnie de crevettes, de vermicelles et de légumes
J'ai utilisé les carcasses des crevettes pour faire un premier bouillon Et oui, je pense que pour ce type de soupe, le bouillon est très important, il doit avoir du goût  Après on rajoute les aliments de son choix J'ai choisi pour cette soupe des crevettes (et oui, on les a quand même décortiquées !), une carotte, des champignons et des vermicelles de riz
A vous de composer votre soupe...

Soupe mixée aux légumes de saison

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J'adore les soupes avec toute sorte de légumes et surtout en cette période de grand froid

J'ai voulu refaire une soupe classique avec toute sorte de légumes : poireaux, carottes, navet, panais
J'en fais toujours beaucoup, ce qui me permet d'en apporter pour mon repas du midi

La soupe c'est light, ça cale bien et surtout ça réchauffe alors tous à la soupe !!



Riz au lait aux épices

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Redécouvrez la recette d'un dessert classique : le riz au lait mais je l'ai cuit avec des épices

Je me suis inspirée des épices utilisées dans le pain d'épices : cannelle, gingembre et anis vert
Elles ont apporté une couleur "caramel" au riz au lait

Ce dessert est facile à réaliser mais la cuisson prend un peu de temps
On peut le déguster tiède ou froid selon ses goûts


Clafoutis aux pommes, aux raisins secs et au cidre

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Que faire comme dessert avec un reste de cidre doux ?
Je vous propose un clafoutis aux pommes avec des raisins secs

Facile à faire, moelleux et fruité
A déguster tiède ou froid

Le seul défaut de ce gâteau, c'est la séparation des fruits : les raisins sont restés au fond et les pommes sont sur le dessus. Mais on a tout mangé quand même...