Gâteau sablé au citron

Un gâteau avec une base de pâte sablée recouverte d'une crème au citron jaune

Il ressemble à une tarte au citron, sans être une tarte au citron mais aussi bon qu'une tarte au citron

Croustillant, acide, moelleux

Assez facile à réaliser

GÂTEAU SABLÉ AU CITRON

Pour 6 à 8 gourmands

200 g de farine
70 g de sucre glace
150 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
50 g de Maïzena
2 citrons jaunes

Préparer la pâte sablée, en mélangeant la farine, le sucre glace, le beurre et le sel
Bien mélanger
Déposer au fond d'un moule à charnière, une feuille de papier de cuisson
Beurrer la feuille et les parois du moule
Répartir la pâte sur le fond du moule et l'aplatir avec le dos d'une fourchette ou avec les doigts
Réserver

Préchauffer le four à 180 °C

Faire cuire la pâte 20 minutes au four

Pendant la cuisson, préparer la crème au citron
Prélever le zeste d'un citron et le jus des deux citrons

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Verser la Maïzena, le jus et les zestes des citrons 
Mélanger

Verser cette préparation au citron sur la pâte sablée et remettre à cuire pendant 20 minutes

Surveiller la cuisson et couvrir si le gâteau colore trop

Laisser refroidir avant de le démouler

Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau