Tarte à l'abricot exotique

Une tarte de saison mais exotique car la préparation est réalisée avec de la noix de coco

Vous pouvez faire cette tarte avec une pâte sablée classique ou choisir ma pâte sablée à la farine de maïs. Elle apporte du croquant et de la couleur

Ce dessert est frais et fruité

TARTE A L'ABRICOT EXOTIQUE

Pâte sablée à la farine de maïs :
200 g de farine 
50 g de farine de maïs
70 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Couper le beurre en morceaux
Dans le robot, mélanger les farines avec les sucres et le sel
Ajouter le beurre en morceaux
Mélanger
Ajouter l'oeuf
Mélanger
Former une boule avec la pâte et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure

La sortir 30 minutes avant de l'étaler

Avec cette recette, j'ai pu faire 2 tartes
Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la congeler
La sortir la veille de l'utilisation

Tarte aux abricots :
Pâte sablée
6 abricots murs mais pas trop
100 g de noix de coco
60 g de sucre glace
1 oeuf
50 g de beurre mou

Préchauffer le four à 200 °C
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte ou des tartelettes
Piquer la pâte avec une fourchette
Enfourner pour 10 minutes, la pâte doit être juste dorée

Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace
Vous devez obtenir un mélange mousseux
Ajouter l'oeuf
Mélanger
Verser la noix de coco en poudre
Mélanger

Laver, essuyer et couper les abricots en quartiers

Verser sur la pâte précuite la préparation
Étaler avec une marquise ou une spatule
Déposer les abricots
Remettre à cuire pour 20 minutes à 180 °C

Surveiller la cuisson
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four

Servir tiède ou froid
Saupoudrer à nouveau de sucre glace, pour la décoration, juste avant de déguster cette tarte originale