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Affichage des articles du janvier, 2014

Velouté de rutabagas au miel

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Je voulais tester ce légume et ce matin, je me suis décidée
Je vous propose un velouté de Rutabagas avec une pointe de miel

Très facile, originale (ne connaissant pas ce légume) et qui peut être servi à un apéritif hivernal ou en plat principal



VELOUTE DE RUTABAGAS AU MIEL
Pour 2 personnes (servi en plat)

600 g de rutabagas
1 oignon
1 cube de volaille
1/2 C à soupe de miel
100 ml de crème fraîche
Sel - Poivre

Éplucher les rutabagas
Les tailler en petits dés
Éplucher l'oignon et l'émincer

Mettre les légumes dans une casserole
Recouvrir d'eau
Porter à ébullition
Ajouter le cube de volaille et le poivre
Mélanger et laisser cuire
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau

Mixer les légumes
Ajouter la crème fraîche et le miel
Mixer et ajuster la texture avec de la crème fraîche, si vous préférez le velouté plus liquide
Vérifier l'assaisonnement

Servir bien chaud



Difficile à comparer,au niveau du goût, avec un autre légume
Donc, à vous d'essayer...

Crème chocolatée, croquante aux Spéculoos

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Petite crème bien lisse, type Danette, chocolatée et croquante
Les Spéculoos sont la surprise de cette crème car ils sont en petits morceaux

Le chocolat pour le sucré, son goût, sa couleur, bref tout car le chocolat c'est bon pour le moral
Le Spéculoos pour le croquant, la cannelle et la Belgique



Financier marbré au chocolat

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Avec un reste de blancs d'oeufs, j'ai préparé des financiers avec une partie au chocolat, comme un gâteau marbré

Petits gâteaux faciles à réaliser, parfumés, moelleux et jolis à regarder avant de les dévorer


FINANCIER MARBRÉ AU CHOCOLAT
12 financiers

50 g de farine
130 g de sucre glace
50 g d'amandes en poudre
70 g de beurre
4 blancs d'oeufs
1 C à café de cacao

Préparer un beurre noisette : mettre le beurre dans une casserole et faites le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur châtaigne et qu'une odeur de noisette se dégage
Réserver

Monter les blancs en neige mais pas besoin qu'ils soient bien fermes, juste mousseux
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre
Ajouter cette préparation aux blancs en neige
Puis incorporer le beurre noisette
Mélanger et réserver au frais au moins 30 minutes (plus vous laisserez reposer la pâte, plus vos gâteaux seront moelleux)

Préchauffer le four à 180 °C

Remplir les moules à financiers aux 2…

Rôti de veau et ses petits navets confits au miel

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J'ai acheté un nouveau magasine cuisine  "Bistrot" que j'ai trouvé original par son format, pas trop de publicité et des recettes réalisables et qui donnent envie de se retrouver dans sa cuisine

J'ai craqué pour le "Rôti de veau et ses petits navets confits au miel"
La recette est facile à réaliser, cuisson un peu longue, il faut surtout aimer le sucré- salé et bien sûr les navets !!

Je partage avec vous cette recette même si je n'ai pas réussi à faire caraméliser la viande et les légumes



RÔTI DE VEAU ET SES PETITS NAVETS CONFITS AU MIEL
Pour 4 personnes

1 quasi de veau 1 kg environ
1 kg de navets
4 C à soupe de miel
1 cube de bouillon de légumes
1 orange
1 gousse d'ail
Thym
Beurre
Sel - Poivre

Éplucher et écraser l'ail
Presser le jus de l'orange
Émietter le bouillon de légumes dans 250 ml d'eau chaude

Dans une cocotte faire fondre le beurre et faire dorer le quasi de veau
Saler - Poivrer - Saupoudrer de thym ou mettre une branche
Ajouter l'ail
Déglac…

Verrine de tapioca au lait de soja vanillé, miroir de clémentines et tuile croquante

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Je vous propose des verrines avec du tapioca cuit dans un lait de soja vanillé, légèrement sucré et un miroir de jus de clémentine

Pour accompagner mon dessert, j'ai réalisé une tuile croquante aromatisée à la clémentine

Ce dessert est onctueux, parfumé, fruité et de saison

Cette vermine est très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients mais elle demande juste, un peu de temps



Compotée d'échalotes au balsamique

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Afin de changer du classique rumsteck - purée, pourquoi ne pas servir un accompagnement qui vous apportera de nouvelles saveurs

Je vous propose une compotée d'échalotes relevée au vinaigre balsamique et légèrement sucrée au miel


COMPOTEE D'ÉCHALOTES AU BALSAMIQUE
Pour 4 personnes

200 g d'échalotes (environ 6)
30 g de beurre
1 grosse C à soupe de miel
50 ml de vinaigre balsamique
Sel - Poivre

Éplucher et émincer les échalotes
Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre
Ajouter le sel, le poivre et le miel
Mélanger et laisser compoter à feu moyen
En fin de cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes
Vérifier l'assaisonnement et corriger si besoin



A servir bien chaud sur votre viande accompagnée d'une purée de pomme de terre maison

Brioche des rois aux fruits confits

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Pour l'épiphanie, je ne voulais pas faire une galette mais une brioche avec pleins de fruits confits et des raisins, sans oublier la fève...
A l'intérieur, il y a des oranges confites et des raisins et sur le dessus, des fruits confits concassés et du sucre perlé
Cette brioche est peu sucrée mais si on mange bien tout ensemble, ce n'est pas un problème. 
Elle est bien parfumée, moelleuse et croquante sur le dessus

Recette un peu longue car il y a beaucoup de temps de repos



Velouté de courgettes asiatique

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Après les fêtes, on a envie de se mettre un peu au vert, diminuer les calories et manger un plus léger

J'ai donc décidé de cuisiner un velouté de courgettes que j'ai assaisonné avec une sauce soja et saupoudré de coriandre, pour donner un côté asiatique

J'ai utilisé les courgettes du jardin que j'avais mises au congélateur et du fromage blanc pour le côté "light" de mon velouté mais vous pouvez aussi le remplacer par de la crème fraîche





VELOUTÉ DE COURGETTES ASIATIQUE
1,5 kg de courgettes lavées et coupées en cube
1 oignon
1 C à soupe d'huile d'olive
3 C à soupe de sauce soja
1 litre de bouillon de volaille
6 C à soupe bombées de fromage blanc
Poivre - Sel
Coriandre

Éplucher l'oignon et le couper en lamelles

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, dans l'huile d'olive
Ajouter les courgettes
Mélanger puis mouiller avec le bouillon
Poivrer
Laisser cuire 20 minutes
Vérifier la cuisson des courgettes avec la lame d'un couteau : elles doivent se t…