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Affichage des articles du 2014

Biscuits Anzac (flocons d'avoine et noix de coco)

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Je recherchais un biscuit à base de noix de coco et j'ai trouvé plusieurs recettes sur le biscuit ANZAC
C'est un biscuit réalisé avec des flocons d'avoine, du Golden Syrup et de la noix de coco

Il est croquant, parfumé mais friable et consistant
A déguster avec un café, un thé ou une salade de fruits bien fraîche



Quiche aux lardons de canard fumés et tomates séchées

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Quiche originale où j'ai remplacé les dés de jambon par des lardons de canard fumés Labeyrie et déposé des pétales de tomates confites qui apportent une note d'acidité

Plat à servir en apéritif ou en repas du soir

Salade de fruits dans son ananas

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Recette ultra simple mais jolie, légère et tellement fraîche après un bon repas

Pour cette salade de fruits, j'ai coupé mes fruits en tous petits dés que j'ai arrosé de citron vert
J'ai utilisé l'ananas pour la présentation



Velouté de Potimarron et sa crème aux lardons fumés

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Un velouté pour l'apéritif avant la raclette, c'est léger, goûteux et plein de légumes
Je vous propose un velouté au Potimarron accompagné d'une crème chantilly parfumée aux lardons fumés

Vous pouvez aussi servir ce velouté en entrée ou le soir en plat principal
Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment



Brownie aux amandes caramélisées

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Un gâteau au chocolat moelleux mais aussi croquant avec ses amandes entières caramélisées

Facile à faire et très bon



Petits gâteaux au potiron, à la farine de châtaigne et aux pépites de chocolat et d'oranges confites

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Avec le potiron que l'on m'a donnée, j'ai fait de la purée et de la soupe au cumin mais j'en avais vraiment trop. Alors avec le reste de purée, j'ai réalisé des petits gâteaux avec de la farine de châtaigne, des pépites de chocolat et d'oranges confites

Il n'y a pas de beurre dans cette recette et il faut bien doser la farine de châtaigne pour garder un gâteau léger (réduire la quantité si la purée est épaisse)

Dessert qui sent bon l'automne



Crumble aux pommes et aux flocons d'avoine

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La pâte du crumble n'est faite qu'avec des flocons d'avoine. Je n'ai pas voulu utiliser de farine pour avoir plus de croquant. J'ai ajouté des amandes effilées et utilisé du beurre salé

Résultat satisfaisant avec ce crumble aux pommes et aux raisins secs


Soupe de potimarron et ses lardons aux noisettes

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Un peu de chaleur dans notre assiette avec une bonne soupe de potimarron et un peu de croquant avec des lardons et des noisettes grillés

C'est la période des Cucurbitacées. Celui que je préfère c'est le potimarron pour sa chair au goût de châtaignes. Il a une forme de toupie et il est rouge, orangé très foncé. Il est préférable de choisir un potimarron Bio ou venant de votre potager, pour pouvoir le cuire avec la peau



Far aux fruits secs

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Je vous propose mon dessert automnal : un far réalisé avec différents fruits secs
Je le prépare lorsque le temps est bof, bof comme cet après-midi et je le déguste tiède

En plus, c'est super facile et très rapide à faire

Vous pouvez remplacer les pruneaux par d'autres fruits secs ou comme moi dans cette recette, les mélanger pour apporter du sucré et de l'acidité

Brioche aux pépites de chocolat, super facile

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Je me suis inspirée de la recette du blog "On dîne chez Nanou" pour réaliser cette brioche

Si comme moi, vous n'aimez pas pétrir et vous ratez vos brioches à chaque fois alors essayez cette recette
Il suffit de mélanger les ingrédients et de laisser reposer

Le résultat est bluffant et ça ressemble plus à une brioche qu'à un gâteau



Crumble aux figues

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Je pense que j'ai acheté les dernières figues pour cette année
Elles étaient bien sucrées, bien mûres mais pas trop

Nous en avons mangé quelques unes fraîches mais avant qu'elles ne s'abîment, j'ai réalisé un dessert qui sent bon le soleil, un crumble légèrement parfumé à la cannelle

Veau au curry mariné au citron vert

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Des morceaux de blanquette de veau marinés dans du citron vert et du curry, avec une sauce à la crème fraîche
Pour atténuer le côté acide du citron, je l'ai servi avec du boulgour aux raisins secs

Un côté exotique dans ce plat, bien relevé au citron et légèrement parfumé au curry


Gâteau au yaourt... salé aux lardons, comté et tomates séchées

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Ce gâteau ressemble à un cake salé mais beaucoup plus moelleux
Très facile à faire car comme pour un gâteau au yaourt sucré, le pot vide sert de mesure

Ce gâteau salé pourra être servi en plat avec une salade, l'emmener lors d'un pique-nique ou être coupé en cubes pour un apéritif


Clafoutis aux raisins noirs et blancs

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Gâteau de saison avec ce clafoutis réalisé avec des raisins frais "Muscat" et "Chasselas, aromatisé au Rhum
La consistance ressemble plus à un far car je trouve la pâte plus épaisse

Ce clafoutis est moelleux, parfumé, sucré et fruité mais gare aux pépins...


Sauté de veau aux aubergines et aux olives vertes

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Plat complet qui sent bon le soleil : Sauté de veau cuit avec des aubergines, des olives vertes et des tomates cerises
Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâte
Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment



Carrot Cake fourré à la Cream Cheese

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Après des vacances aux États Unis, je devais essayer le Carrot Cake et sa Cream Cheese

J'avoue que mon objectif était surtout de le faire goûter à toute la famille

Je sais un cake à la carotte, ça peut faire peur mais il ne faut surtout pas dire qu'il y a de la carotte dans ce gâteau ou alors dire que ce sont des écorces d'oranges ou les obliger à goûter un peu et après, ils pourront en reprendre !!
C'est cette dernière option que j'ai utilisée, mon fils ayant gentiment râpé les carottes

Mon petit plus c'est la Cream Cheese : crème réalisée avec du fromage frais bien sucré
Ils ont adoré même si certains n'aiment pas ce type de fromage mais quand on sait pas...

J'ai voulu réaliser ce Carrot Cake avec des carottes râpées grossièrement mais vous pouvez les faire plus fines et c'est volontairement que je n'ai pas mis des noix ou des raisins dans cette recette

Alors lancez-vous et vous serez surpris par les réactions car ce gâteau est parfumé, moelleux, suc…

Cake aux pêches et à la poudre de pistaches

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Pour profiter encore des derniers fruits d'été, je vous propose un cake aux pêches et à la poudre de pistaches

Gâteau léger, fruité et gourmand
J'ai adoré et il se conserve très bien


Brochettes de porc marinées au barbecue

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Et oui c'est encore l'été et le soleil est au rendez-vous
Pour le barbecue de ce midi, nous avons mangé des brochettes de porc marinées dans de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du poivron rouge

Les brochettes sont faites dans de l'échine de porc, coupée par mon boucher et dégraissée mais ne vous inquiétez pas (comme moi), ce plat ne sera pas gras et les brochettes seront très moelleuses, parfumées au citron et légèrement relevées



Rillettes de canard à l'orange

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Pour les 20 ans du petit, j'avais fait des rillettes de canard parfumées à l'orange

Apéritif original à servir avec des tranches de pain croustillantes ou en entrée
En utilisant du canard confit, la recette est rapide et facile à réaliser
Ces rillettes se conservent très bien au frais


Gâteau moelleux au chocolat et son crumble au Spéculoos et au beurre salé

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Pourquoi ne pas se faire plaisir avec un petit gâteau moelleux, tiède, au chocolat et pour apporter du croquant, un crumble au Spéculoos avec du beurre salé
Et pour les plus gourmands, si si j'en connais, on peut rajouter une boule de glace à la vanille

Ce petit gâteau chocolaté est légèrement sucré mais moelleux et même, coulant si vous surveiller la cuisson
Recette facile et rapide à faire

Bref trop bon, surtout que j'ai choisi cette recette pour assouvir une envie de chocolat


Tartelette à la confiture de mûres

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Et oui, les vacances sont finis !!!
Pour la reprise, nous sommes allés cueillir des mûres. Elles sont pas très grosses, ni très sucrées
J'en ai fait de la confiture et comme nous avions des invités, j'ai réalisé des tartelettes avec une pâte sablée vanillée
J'ai saupoudré de la poudre de pistaches sur la confiture mais c'est juste pour faire jolie

Tartelette de saison, bien sucrée, croquante et fruitée



Compote d'abricots et de pêches servie avec une glace au nougat

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J'ai trop acheté d'abricots et de pêches, la semaine dernière et les fruits commencent à s'abîmer.
Je les fais cuire en compote légèrement sucrée avec les morceaux et je la sers avec une boule de glace au nougat et un morceau de nougatine croquante, faite maison
A servir bien frais dans de jolie coupelles


Soupe froide de tomates et sa tartine de chèvre frais

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Pour ma participation au blog Culino Versions sur le thème "Apéritifs sous la tonnelle" proposé par Michèle du blog Croquant, Fondant.... Gourmand !,  je propose une petite soupe froide de tomates relevée au Tabasco et servie avec des tartines de pain grillées, recouvertes de fromage de chèvre frais, parfumé au basilic


Super facile à faire et très rafraîchissant


Gâteau roulé à la confiture de cerises et au chocolat blanc

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Pour ce gâteau d'anniversaire, je vous propose un biscuit roulé, parfumé à la vanille et aux pistaches, garni avec de la confiture à la cerises, faite par ma "Belle Maman" et recouvert de chocolat blanc et de poudre de pistaches

Pas trop compliqué à faire, il faut juste avoir un peu de temps et s'y prendre à l'avance

Tomates farcies au boeuf

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J'ai cuisiné des tomates farcies au boeuf mais en utilisant très peu de chair à saucisses car chez moi, ils trouvent que c'est trop gras

Ces tomates farcies sont donc à la viande hachée de boeuf relevée avec de l'ail, de l'oignon, du persil, de la sauce Worcestershire et le tout est cuit au four

Ces tomates sont légères et moins caloriques

Elles sont faciles à faire, peuvent être préparées en avance et réchauffées au dernier moment


Gâteau au fromage blanc et Philadelphia

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Ce dessert est moelleux, très frais et préparé la veille, il sera presque meilleur

Il peut être servi en toutes saisons mais en cette période de canicule, vous l'apprécierez...

Si vous le découpez avec des cercles, votre gâteau aura une jolie présentation mais il sera aussi très bon coupé en part