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Affichage des articles du décembre, 2013

Soupe de clémentines

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Pour un dessert léger, fruité, rafraîchissant, voici des clémentines infusées dans un sirop au citron vert

Dessert très facile à faire qui peut être préparé à l'avance


Quiche à la mimolette et aux lardons parfumée au cumin

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Quiche aux lardons et à la mimolette sur une pâte feuilletée croustillante
La jeune mimolette étant peu parfumée, j'ai ajouté du cumin qui se marie très bien avec ce fromage
Facile et ça change de la quiche traditionnelle

A servir en plat avec une salade ou en apéritif coupée en petits morceaux


QUICHE A LA MIMOLETTE ET AUX LARDONS PARFUMÉE AU CUMIN
1 pâte feuilletée
200 g de mimolette
150 g d'allumettes de lardons fumés
3 oeufs
200 ml de crème fraîche
1 pincée de cumin en poudre
Sel - Poivre

Dans une poêle chaude et sans graisse, faire griller les lardons
Réserver
Étaler la pâte dans un plat à tarte
Piquer-la avec une fourchette
Réserver au frais
Râper la mimolette

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un saladier, battre les oeufs avec du poivre, un peu de sel et le cumin
Ajouter la crème fraîche
Mélanger
Ajouter la mimolette et les lardons
Mélanger
Verser la préparation sur la pâte feuilletée
Enfourner pour 30 minutes
Vérifier la cuisson et baisser la température à 180 °C si nécessaire

Laisser refroidir av…

Crème de marrons maison, vanillée

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Pour réaliser une coupe glacée ardéchoise, j'avais besoin de crème de marrons sucrée alors je me suis lancée

C'est super facile à faire et super bon !!
Vous pouvez en plus, la sucrer plus ou moins, selon vos goûts

Et si vous voulez du croquant, rajouter des morceaux de marrons glacés



Velouté de panais à la cannelle

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Lorsque vous proposez ce velouté, ne dites surtout pas quel légume a été cuisiné
Vos invités seront surpris par le goût, l'onctuosité et l'originalité de ce potage
Vous pouvez même le servir lors d'un repas de fête


VELOUTÉ DE PANAIS A LA CANNELLE
Pour 6 personnes

5 panais (800 g épluchés)
1 échalote
Huile d'olive
1 l de bouillon de volaille
1 C à soupe de cannelle
200 ml de crème fraîche liquide entière
Sel - Piment Espelette

Éplucher les panais et les couper en morceaux
Éplucher l'échalote et la ciseler
Faire revenir dans une cocotte, les panais et l'échalote avec un filet d'huile d'olive
Faire compoter pendant 5 minutes à feu moyen

Préparer le bouillon de volaille : 1 litre d'eau et un cube de volaille

Verser les 3/4 du bouillon sur les panais
Mettre la cannelle et une pincée de piment
Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes

Mixer la soupe
Ajouter la crème fraîche
Mixer et ajouter le reste du bouillon, jusqu'à obtenir la consistance qu'il vous pl…

Quiche aux oignons et au jambon

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Il y a longtemps que je voulais faire une quiche avec des oignons mais mon mari n'aime pas ça 
Mais ce mardi, il n'était pas là, alors j'en ai profité

J'utilise des oignons surgelés déjà émincés ce qui me permet de gagner du temps et des larmes

Très facile à faire, bien parfumée et légèrement sucrée


QUICHE AUX OIGNONS ET AU JAMBON
1 pâte feuilletée
1 kg d'oignons émincés surgelés
150 g de jambon blanc fumé
3 oeufs
300 ml de crème fraîche liquide entière
gruyère râpé
Huile d'olive
Sel - Poivre - Muscade

Compoter les oignons avec un filet d'huile d'huile d'olive, sur feu vif
Mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau et commencent à blondir
Saler - Poivrer
Ajouter le jambon coupé en lamelles
Mélanger
Laisser refroidir

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
La piquer et la réserver au frais

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un saladier, battre les oeufs
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade
Mélanger

Mettre les oignons sur la …