Velouté aux petits pois lardons


Pour affronter le froid et la neige, je vous propose un velouté bien chaud aux petits pois et aux lardons
Pour la décoration, j'ai ajouté juste avant de servir, des carottes et de lardons poêlés

On retrouve bien le goût du petit pois frais, légèrement fumés par les lardons et adoucit par la crème fraîche

Hum, en plus de réchauffer, c'est bon !!


VELOUTÉ AUX PETITS POIS LARDONS
Pour 4 - 6 personnes

1 kg de petits pois frais, fins, surgelés
100 g d'allumettes de lardons fumés
100 ml de crème fraîche entière
1 gros oignon
3 feuilles de laurier
Sel - Poivre
Eau

Pour ma décoration :
100 g d'allumettes de lardons fumés
3 carottes

Peler l'oignon et le couper en morceaux
Dans une grande casserole, faire revenir les lardons avec les oignons
Poivrer
Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les petits pois
Mélanger
Verser de l'eau à hauteur des petits pois et ajouter le laurier
Verser une pincée de gros sel - Poivrer
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux, mais à petits bouillons
Retirer les feuilles de laurier
Réduire les légumes au mixeur plongeant
Ajouter la crème fraîche
Mixer à nouveau
Corriger l'assaisonnement

Éplucher et couper les carottes en petits dés
Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les carottes
Poivrer et saler légèrement
Les lardons doivent êtres dorés et les carottes doivent garder un peu de croquant


Verser le velouté bien chaud, dans des assiettes creuses et disposer au centre, la préparation carottes/lardons
Servir aussitôt

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