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Affichage des articles du octobre, 2013

Cookies aux Chouchous (cacahuètes caramélisées)

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Mais c'est quoi des Chouchous ?
Ce sont des cacahuètes caramélisées qui sont souvent vendues sur les plages mais on peut aussi les acheter en supermarché

Ces cookies qui restent moelleux à l'intérieur, ont le croquant et le goût de la cacahuète



Recette pour 24 cookies à dévorer


COOKIES AUX CHOUCHOUS
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120 g de cassonade
120 g de beurre mou
1 oeuf
30 g de beurre de cacahuète
130 g de Chouchous

Écraser grossièrement les Chouchous avec votre rouleau à pâtisserie

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre cassonade
Ajouter l'oeuf
Bien mélanger pour obtenir une préparation mousseuse
Ajouter la farine, la levure et le beurre de cacahuète
Mélanger
Ajouter les Chouchous
Mélanger
Mettre au réfrigérateur au moins 1/2 heure

Préchauffer le four à 180 °C

Prendre de la pâte avec une petite cuillère et former des boules dans le creux de votre main
Les disposer bien espacées, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Mettre à cuire 10 minutes
Surveiller la c…

Cheesecake salé St Môret Citron Saumon fumé

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Reprise du Blog Culino Versions et ses défis


Pour ce mois d'octobre, il fallait réaliser un Cheesecake sucré ou salé, individuel ou familial
Défis très sympa et comme je voulais en faire un, salé depuis longtemps, je me suis lancé
Je voulais garder la base de ma recette sucrée alors je l'ai fait au St Môret aromatisé avec du citron et de l'aneth

Je l'ai servi avec du saumon fumé et de l'avocat coupé en petits morceaux
On peut le proposer en entrée ou en plat du soir accompagné avec des tomates et une salade verte pour faire un repas complet
Je l'ai trouvé croquant, moelleux, frais, citronné

Pour le faire cuire, j'ai confectionné mon plat à fond amovible car je voulais une forme rectangulaire pour pouvoir couper des tranches
J'ai utilisé un plat aluminium en forme de cake, découpé le fond que j'ai remplacé avec des feuilles de papier aluminium
Super résultat : il n'a pas coulé et le démoulage s'est bien passé


CHEESECAKE SALÉ ST MORÊT CITRON SAUMON FUMÉ

Compote automnale de coings, pommes et bananes

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C'est une compote de saison avec des pommes de l'année, des coings du jardin et des bananes du frigo

Le coing n'est pas un fruit très apprécié alors, je l'ai fait caraméliser et compoter afin qu'il soit moelleux mais on retrouve son coté granuleux dans la compote
Tout a été mangé, même si exceptionnellement, je ne l'ai pas mixée, ça permet de retrouver la saveur des 3 fruits




COMPOTE AUTOMNALE DE COINGS, POMMES ET BANANES
Pour 4 - 6 personnes

500 g de coings
500 g de pommes
500 g de bananes
150 g de sucre en poudre
1 pincée de fleur de sel
Eau

Les fruits étant de tailles différentes, je préfère donner le poids des fruits pelés, épépinés et coupés en morceaux
Pour la variété des pommes, j'en choisis plusieurs afin d'apporter du sucré, de l'acidité, de la fermeté



Dans une casserole, mélanger les coings coupés en petits morceaux avec le sucre et 2 C à soupe d'eau
Faire cuire à feu fort afin de caraméliser les coings
Quand le sucre commence à mousser, ajouter la fl…

Publication dans Ôdélices de mon cake aux citrons confits

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Ma recette de cake aux citrons confits a été choisie par le magazine gourmand Bio Ôdélices  et est publiée dan le n° 13 - Automne 2013

Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog en cliquant sur ce lien : http://lebookgourmand.blogspot.fr/2012/12/cake-moelleux-aux-citrons-confits.html
et feuilleter le magazine Ôdélices : http://www.odelices.com/magazine-numeros/magazine-de-cuisine-odelices-n13-automne-2013-13826/
Merci à vous tous de votre soutien et à bientôt pour de nouvelles recettes...

Biscuits épicés

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Petits biscuits à la cannelle et au gingembre enrobés de sucre : croquants, sucrés, épicés, poivrés et si vous les conserver quelques jours, ils deviendront tout moelleux

Facile et très rapide à réaliser



BISCUITS ÉPICÉS
100 g de beurre
150 g de sucre
200 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 C à café de cannelle
1 C à café de gingembre en poudre
1 C à café de levure chimique
Cassonade

Ramollir le beurre au micro ondes
Mélanger le beurre avec les sucres et le sel
Ajouter l'oeuf et battre la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse
Ajouter la farine, la levure et les épices
Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Verser la cassonade dans un petit bol
Avec une petite cuillère prendre un peu de pâte et former une boule
Rouler-la dans la cassonade et déposer la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire 12 minutes


Laisser refroidir avant de les goûter

Quiche courgettes saumon fumé St Môret

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Pour hier soir, nous avons mangé une quiche mais avec du saumon fumé, des courgettes râpées et du St Môret à la place de la crème fraîche

J'ai rien dit jusqu'à la dégustation car mon mari est assez difficile (entre autres) sur les fromages
Ils ont bien aimé et j'ai reçu des compliments même après avoir parlé du St Môret

Bonne consistance et goût bien relevé par le saumon
La crème fraîche ne manque pas du tout



QUICHE COURGETTES SAUMON FUMÉ ST MÔRET
1 pâte feuilletée
6 tranches de saumon fumé
2 courgettes
150 g de St Môret
3 oeufs
1 petit oignon
1 C à soupe d'huile d'olive
un peu de gruyère
Sel - Poivre
Aneth

Laver, sécher et râper les courgettes
Éplucher et tailler finement un oignon (ou utiliser du surgelé)
Dans une poêle, faire revenir pendant 5 minutes, les courgettes et l'oignon dans l'huile d'olive
Mélanger régulièrement
Saler légèrement - Poivrer
Arrêter la cuisson et réserver

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le St Môret
Ajouter les oeufs un à un
Poivrer et saup…

Lasagne poulet courgette curry

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Voici mes lasagnes pour les sportifs du dimanche
Du poulet pour les protéines, une courgette pour les légumes, la béchamel pour le laitage et le curry pour le goût et la couleur
Tout y est pour un bon repas même si on n'est pas sportif...

LASAGNE POULET COURGETTE CURRY
Pour 4 personnes

Béchamel allongée au curry :
30 g de beurre
30 g de farine 
750 ml de lait
2 C à café de curry
Sel - Poivre

Dans une casserole faire fondre le beurre
Ajouter la farine et bien mélanger
Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour ne pas faire de grumeaux
Laisser épaissir quelques minutes
Ajouter le curry, le sel et le poivre
Vérifier l'assaisonnement
Réserver


Garniture :
3 blancs de poulet
1 courgette
Pâte à lasagne à dérouler Herta ou feuilles de lasagne fraiches
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel - Poivre

Laver, sécher et râper la courgette
Couper les blancs de poulet en petites lamelles
Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olive, le poulet avec la courgette
Saler - Poivrer
Mélanger…

Gâteau au crémant de Bourgogne sans beurre

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Un reste de crémant de Bourgogne dans le frigo et une envie de faire un gâteau qu'on pourrait manger avec notre café ou au goûter

Me voilà partie à faire ma recette mais une fois enfourner, je m'aperçoit que le beurre est toujours dans mon micro-ondes
Oups, j'ai oublié de l'intégrer à ma pâte

Le résultat est très bon et en plus moins calorique
Moelleux à l'intérieur, légèrement croquant à l'extérieur et je confirme, le beurre ne manque pas du tout à ce gâteau




GÂTEAU AU CRÉMANT DE BOURGOGNE SANS BEURRE
160 ml de crémant ou champagne
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 g de sucre en grains

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres
Obtenir une préparation bien mousseuse
Ajouter la farine, la levure et le crémant
Mélanger

Préchauffer le four à 180 °C

Beurrer un moule à manqué
Verser la préparation et parsemer dessus les grains de sucre
Faire cuire au four pendant 40 minutes
Surveiller la cuisson : au bout de …