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Affichage des articles du septembre, 2013

Muffins beurre de cacahuète et bonbon caramel (pour une bonne action)

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Pour cette journée Portes Ouvertes des écoles de chiens guides d'aveugle, j'ai réalisé des Muffins au beurre de cacahuète et au bonbon caramel

Nous sommes allés les déposer ce matin à l'école de Lyon - Centre Est où ils seront en vente toute la journée même sous la pluie
C'est pour une bonne action sachant que ces chiens sont remis gratuitement à des non voyants après un long apprentissage

N'hésitez pas à les contacter pour un don ou devenir famille d'accueil




MUFFINS AU BEURRE DE CACAHUÈTE ET BONBON CARAMEL
Pour 20 muffins

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre
100 ml de crème fraîche liquide
100 g de beurre de cacahuète
100 g de bonbons au caramel
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre avec les bonbons au caramel au micro ondes

Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs jusqu'à obtenir une préparation mousseuse
Ajouter la farine, la levure, la crème fraîche et le sel
Mélanger
Ajouter le beurre au caramel
Mélanger

Préc…

Poêlée de légumes d'été et ses crevettes au gingembre

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Comme il me restait des légumes, j'ai réalisé une poêlée de légumes de saison avec des poivrons rouges, des aubergines, des courgettes et des condiments
Et pour l'accompagner, j'ai juste fait sauter des crevettes roses que j'avais marinées avec du gingembre frais et de l'huile d'olive

Je n'ai pas trop fait cuire les légumes car je voulais garder leur croquant en contraste avec  les crevettes

POÊLÉE DE LÉGUMES D'ÉTÉ ET SES CREVETTES AU GINGEMBRE
Pour 4 personnes

2 poivrons rouges
2 petites aubergines (ou 1 grosse)
2 courgettes
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 oignon
Romarin
1 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre

12 belles crevettes roses
1 petit morceau de gingembre frais (selon vos goûts)
2 C à soupe d'huile d'olive

Décortiquer les crevettes et les mettre dans un récipient avec un couvercle
Éplucher le gingembre et le râper sur la grille la plus fine
Ajouter au crevettes ainsi que l'huile d'olive et Poivrer
Fermer et secouer pour bien mélanger
Rés…

Gelée de mûres et son bâton de cannelle

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Il y a encore des mûres, alors j'en ai profité pour faire une gelée parfumée à la cannelle
Trop bon, bien sucrée et pour que la cannelle continue à se diffuser, j'ai laissé dans chaque pot un petit bâton, à ne pas manger...





GELÉE DE MURES ET SON BÂTON DE CANNELLE
1,3 kg de mûres
400 ml d'eau
800 g de sucre
1 sachet Vitpris
6 bâtons de cannelle

Rincer les mûres et les égoutter dans une passoire
Dans une grande casserole faire cuire les mûres avec l'eau pendant 10 minutes
Mélanger régulièrement
Récolter le jus avec un tamis ou un moulin à légumes
Écraser les fruits pour bien récupérer la pulpe des fruits

Peser le jus (950 g)
Ajouter le sucre et le Vitpris
Mélanger
Ajouter les bâtons de cannelle
Porter à ébullition 5 minutes
Arrêter la cuisson et laisser infuser 1 heure
Porter à ébullition 5 minutes
Verser dans des pots ébouillantés
Mettre un bâton de cannelle dans chaque pot
Laisser refroidir



A consommer dans quelques jours sur du pain ou avec du fromage blanc ou pour les gourmands (comme moi)…

Clafoutis aux raisins frais

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Dessert de saison avec ce clafoutis aux raisins frais provenant de la vigne d'une amie, il n'en est que meilleur (merci Jacqueline)

Rapide et facile à réaliser, vous pourrez le manger tiède ou froid




CLAFOUTIS AUX RAISINS FRAIS
Pour 4 personnes

400 g de raisins égrainés, lavés et séchés
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
2 oeufs
170 ml de crème fraîche liquide
100 ml de lait
Beurre pour le plat

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier mélanger la farine avec les sucres
Ajouter les oeufs un à un
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène
Ajouter la crème
Mélanger
Ajouter le lait
Mélanger
Dans un plat à four beurré, déposer les grains
Verser la préparation sur les raisins
Enfourner pour 35 minutes
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau



Très bon mais attention aux pépins...


Thé glacé pêche vanille

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Petit test : le thé glacé maison est-il aussi bon que celui acheté en supermarché ?
Produits naturels - moins sucré - rapide à faire même si le temps de repos avant de boire son thé est d'au moins 5 heures

Le résultat est original, frais et en plus, on peut réaliser un thé au parfum de son choix


THÉ GLACÉ PÊCHE VANILLE
1,5 litre d'eau
2 sachets de thé à la vanille
3 pêches bien mûres
4 C à Soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir l'eau
Ajouter les sucres
Mélanger jusqu'à leur total dissolution
Arrêter la cuisson
Faire infuser les sachets de thé 5 minutes
Peler-les pêches et couper-les en petits morceaux
Les mettre dans une carafe ou une bouteille avec couvercle
Verser le thé sur les pêches
Mélanger
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 5 heures
Filtrer avant de servir
Goûter pour corriger la quantité de sucre selon vos goûts


A déguster bien frais et même avec des glaçons

Quiche aux poivrons

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Cette quiche fera un repas complet pour le soir ou sera coupée en morceaux pour l'apéritif. Bref vous la mangerez comme vous voudrez...

Elle est facile à réaliser et bien parfumée aux poivrons


QUICHE AUX POIVRONS
1 pâte feuilletée
1/2 petit poivron orange, jaune et rouge
100 g d'allumettes de lardons fumés
3 oeufs
200 ml de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Sel - Poivre

Éplucher et épépiner les poivrons
Couper en petits cubes
(garder le reste pour une autre recette ou congeler-le)

Dans une poêle, faire griller les poivrons avec les allumettes de lardons
Mélanger régulièrement

Préchauffer le four à 200 °C
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée
Piquer-la avec une fourchette et réserver-la au frais

Dans un saladier battre les oeufs, saler, poivrer
Ajouter la crème fraîche
Mélanger
Ajouter le gruyère râpé
Puis les poivrons/lardons
Mélanger
Verser sur le fond de tarte
Faire cuire 30 minutes



Laisser refroidir avant de la servir avec une salade verte

Confiture Pastèque Nectarine

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Je sais cela semble inattendu comme mélange mais je voulais réaliser une confiture avec de la pastèque
Seule j'ai eu peur d'avoir une confiture très liquide alors je l'ai associée avec de la nectarine

Difficile tout de même de distinguer les deux fruits mais le résultat est une confiture bien sucrée et parfumée

CONFITURE PASTÈQUE NECTARINE
900 g de chair de pastèque
900 g de nectarines lavées et dénoyautées
1 kg de sucre en poudre
2 sachets de Vitapris

Couper la pastèque en cubes et les nectarines en morceaux
Mettre le sucre
Mélanger
Porter à ébullition puis continuer la cuisson à petit bouillon pendant 30 minutes
Ajouter les sachets de Vitapris
Poursuivre la cuisson 5 minutes
Mixer au mixeur plongeant
Verser dans des pots à confitures préalablement ébouillantés et laisser refroidir


A déguster 4 à 5 jours après la mise en pots, voir plus elle en serra meilleure

Cheesecake à la mûre

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Avec ma cueillette de mûres sauvages, j'ai réalisé un délicieux Cheesecake à la mûre
Gâteau au fromage blanc sur un fond de Spéculoos accompagné d'un coulis de mûres

A préparer la veille, bien sucré, fruité et de saison : ça donnerait presque envie d'y goûter...


CHEESECAKE À LA MÛRE
Pour 8 personnes

160 g de Spéculoos
50 g de beurre fondu
2 oeufs
500 g de fromage blanc
300 g de sucre en poudre
2 sachet de sucre vanillé
20 g de farine
700 g de mûres
200 ml d'eau

Laver les mûres et les laisser égoutter

Pour le Cheesecake :
Écraser les Spéculoos en miettes
Les mélanger avec le beurre fondu
Déposer dans un moule à fond amovible recouvert de papier sulfurisé
Bien tasser avec une fourchette
Mettre au frais

Préchauffer le four à 180 °C

Battre les oeufs avec 150 g de sucre en poudre et le sucre vanillé
Ajouter la farine
Mélanger
Ajouter le fromage blanc
Mélanger
Ajouter 200 g de mûres
Verser sur les Spéculoos

Faire cuire 35 minutes
Laisser refroidir et mettre au frais au mois 12 heures

Pour le couli…