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Affichage des articles du août, 2013

Gâteau chocolat, noix de coco et mangue fraîche

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Un achat d'impulsion au marché : des mangues bien mûres alors quoi faire ?
Je les ai associées avec du chocolat et de la noix de coco pour un dessert beau, frais et goûteux

J'ai préparé un gâteau au chocolat et à la noix de coco bien moelleux, accompagné de tranches de mangues, d'un coulis de mangues et le tout saupoudré de noix de coco

Recette très facile à faire et très bon




GÂTEAU CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET MANGUE FRAÎCHE
Pour 6 personnes

80 g de chocolat noir
3 oeufs
60 g de cassonade
30 g de farine
25 de noix de coco en poudre + la décoration
40 g de beurre
2 mangues mûres
30 g de sucre en poudre

Préparer le gâteau en faisant fondre au micro ondes le beurre et le chocolat noir
Préchauffer le four à 190 °C
Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajouter la farine et la noix de coco
Mélanger
Ajouter le chocolat fondu
Mélanger
Beurrer un plat allant au four
Verser la préparation et faire cuire 20 minutes
Laisser refroidir le gâteau

Éplucher les…

Mini clafoutis mûres pistaches

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La cueillette des mûres sauvages a commencé et elles sont très belles

Après en avoir mangé nature avec un peu de sucre, fait quelques pots de confiture, je me suis lancée dans des mini clafoutis aux mûres et à la poudre de pistaches

Ce petit gâteau est facile à manger et à transporter pour le pique nique
Pas mauvais avec le croquant des pistaches, le moelleux du clafoutis et ce petit goût de mûre que j'adore


MINI CLAFOUTIS MURES PISTACHES
Pour 18 clafoutis cuits dans les moules à muffins en silicone

130 mûres (j'en ai mis environ 7 par moules suivant la grosseur)
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
250 ml de lait
100 g de poudre de pistaches non salées (pistaches que j'ai broyées au robot)
2 C à soupe d'huile de pistaches
1 pincé de sel

Préparer l'appareil à clafoutis en battant les oeufs avec les sucres
Obtenir un mélange bien mousseux
Ajouter la farine, la poudre de pistaches, le sel et l'huile de pistaches
Mélanger
Ajouter le lait
Mélanger

Croquant aux amandes

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Petits biscuits aux amandes à déguster avec une glace ou une salade de fruits
Ils sont très faciles à réaliser
Ils sont croquants mais moelleux à l'intérieur


CROQUANT AUX AMANDES
Pour une trentaine de biscuits

80 g de farine
100 g de poudre d'amandes
40 g d'amandes effilées
250 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeuf

Dans un saladier verser la farine, la poudre d'amandes, les amandes effilées et les sucres
Mélanger
Ajouter les blancs d'oeuf
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Préchauffer le four à 200°C

Faire des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 8 minutes
Surveiller la cuisson, ils doivent être juste dorés
Les décoller lorsqu'ils auront refroidi


Ils se conservent très bien dans une boite hermétique

Tatin tomates cerises

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4 kg de tomates cerises à 3 € je pense avoir fait une affaire au marché mais maintenant il faut les cuisiner car 4 kg ça fait...

Du monde à déjeuner ce vendredi, je vais leur proposer une tarte Tatin aux tomates cerises caramélisées, parfumée au parmesan et au basilic

Idéal pour accompagner un barbecue : blancs de poulet au Ketchup
Recette assez facile à faire et originale

Elle me permet de participer au défi du mois "La tomate dans tous ses états" sur le site Recettes de




TATIN TOMATES CERISES
1 pâte feuilletée
1 kg de tomates cerises
40 g de sucre en poudre
4 C à soupe de vinaigre balsamique
50 g de parmesan râpé
Basilic
Sel - Poivre

Dérouler la pâte feuilletée et la réserver au froid, étalée

Laver les tomates et le basilic
Effeuiller et ciseler le basilic (en garder quelques feuilles pour la décoration)

Dans une poêle, mélanger les tomates et le sucre
Faire caraméliser
Ajouter le vinaigre - Mélanger
Quand les tomates commencent à cuire et à caraméliser arrêter le feu
Saler - Poivrer
Mélanger
Ve…

Confiture d'abricots aux amandes effilées

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Je suis dans ma période confiture pour profiter pleinement des fruits de saison et faire mes réserves pour cet hiver

Pour commencer, confiture à l'abricot avec des amandes effilées
J'aime l'acidité de l'abricot avec le croquant des amandes




CONFITURE D'ABRICOTS AUX AMANDES EFFILÉES
Pour 6 pots

1,6 kg d'abricots dénoyautés bien mûrs
800 g de sucre semoule
100 g d'amandes effilées
1 sachet de Vitpris

Laver et dénoyauter les abricots
Les couper en morceaux
Les mettre dans une grande casserole ou une bassine à confiture
Ajouter le sucre et le sachet de Vitpris
Mélanger
Laisser macérer une nuit

Ajouter les amandes
Mélanger
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes

Selon vos goûts, mixer les fruits
Verser la confiture bouillante dans les pots lavés et ébouillantés
Fermer les pots et laisser refroidir avant de les étiqueter 



Déguster cette confiture après quelques jours, elle en sera meilleure... A conserver dans un endroit frais, sec et si possi…

Brochettes de canard au miel

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On fait souvent la même chose au barbecue alors pour changer j'ai voulu faire des brochettes avec des magrets de canard
L'associant souvent avec du sucré, je les ai fait mariner dans un mélange miel, soja, gingembre

Pas mal du tout, sucrées, relevées et surtout, elles étaient très tendres
Recette très facile à faire

Pour les accompagner, j'ai réalisé des brochettes de légumes avec des tomates cerises, des champignons et des courgettes




BROCHETTES DE CANARD AU MIEL
Pour 4 personnes

3 magrets de canard (800 g)
3 C à soupe de miel
1 C à café de gingembre en poudre
4 C à soupe de sauce soja
1 C à café de moutarde forte
1 C à soupe d'huile d'olive

Sortir les magrets du réfrigérateur
Retirer un peu de graisse
Les couper en cubes

Pour la marinade : mélanger tous les ingrédients dans un plat
Ajouter les cubes de canard
Mélanger
Réserver au frais au moins 1 heure

Faire les brochettes (j'ai mis 5 cubes par brochette et j'ai compté 2 brochettes par personne)

Les cuire au barbecue en les ba…

Cake tout tomate

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Voici un cake salé à la tomate qui peut être servi à l'apéritif ou en plat avec une bonne salade verte

Le concentré de tomates lui donne une jolie couleur, les tomates séchées une pointe d'acidité et l'origan un petit goût pizza

CAKE TOUT TOMATE
150 g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 C à soupe d'huile d'olive
150 ml de crème fraîche liquide (ou de lait)
70 g de concentré de tomates
180 g de gruyère râpé
80 g de tomates séchées
1 C à café d'origan séché + pour la décoration
Sel - Poivre


Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine, la levure, les oeufs et l'huile d'olive
Verser la crème fraîche
Mélanger
Ajouter le gruyère râpé, le concentré de tomate, l'origan, le sel et le poivre
Couper en morceaux les tomates séchées
Mélanger à la préparation

Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé
Saupoudrer d'origan
Enfourner pour 35 minutes

Si le cake colore trop vite, déposer une feuille de papier aluminium dessus et poursuivre la cuisson
Avant de le sortir …

Tarte à la praline sur pâte brisée complète

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Pendant les vacances, il m'est plus difficile de faire la cuisine et les photos, mais je n'oublie pas Le Book Gourmand
Nous avions de la famille qui vient de Belgique. Je leur ai cuisinés un dessert typique de Lyon la tarte à la praline
J'avais préparé à l'avance ma pâte brisée sucrée avec de la farine complète Ce dessert est très sucré mais très bon et croquant

TARTE A LA PRALINE Pour 8 - 12 personnes

Pâte brisée sucrée à la farine complète :
A préparer à l'avance

150 g de farine blanche
50 g de farine complète
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre tempéré
1 oeuf
1 pincée de sel

Couper le beurre en cubes
Mettre tous les ingrédients dans le robot pour obtenir une belle boule (ou tout mélanger à la main)
Laisser reposer au réfrigérateur sous un film plastique au moins 1 heure

Préchauffer le four à 180 °C
Sortir la pâte et l'étaler pour la mettre dans un plat à tarte beurré
(C'est une pâte brisée, elle se casse très facilement. Je l'ai disposée da…