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Affichage des articles du juin, 2013

Nectarine pochée au romarin

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Dessert léger, frais, fruité pour un dimanche ensoleillé
Facile à faire et à préparer à l'avance pour le servir bien frais



NECTARINE POCHÉE AU ROMARIN
Pour 6 personnes

6 nectarines
1 litre d'eau
100 g de sucre en poudre
1 branche de romarin
Confiture de fraises (maison si possible)
Pignons de pin

Faire bouillir l'eau avec le sucre
Ajouter le romarin
Arrêter la cuisson et laisser infuser au moins 10 minutes

Laver les nectarines, les couper en deux et ôter le noyau
Conserver au moins deux noyaux
Mettre les nectarines et les noyaux dans le sirop, faire bouillir et laisser cuire à feu moyen 10 minutes
Arrêter, laisser refroidir à température ambiante dans le sirop

Égoutter les nectarines
Les déposer dans des coupelles et réserver au frais



Au moment des servir, déposer une cuillère à café de confiture de fraises et parsemer quelques pignons de pin

Les gourmands pourront aussi ajouter une glace à la vanille, j'en connais...

Cheesecake fraises rhubarbes pour Kiki

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Un gâteau d'anniversaire de saison pour mon amoureux : frais, fruité, moelleux

Il a adoré alors je vous fais partager ma recette
Un cheesecake avec une compote de fraises et de rhubarbes



Mon sirop de menthe

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Bon je sais, je ne devrais pas le dire mais il fait trop chaud !!

Pour nous rafraîchir, j'ai réalisé un sirop de menthe
Sur tous les blogs, il est indiqué que c'est très facile à faire et surtout très bon
Alors après le jardinage de dimanche, au lieu de jeter la menthe qui envahissait mon jardin, je l'ai récupérée pour essayer cette recette



MON SIROP DE MENTHE
Un très gros bouquet de menthe (200 g de feuilles)
650 g d'eau
500 g de sucre en poudre (normalement 650 g de sucre)
Colorant alimentaire vert

Ne prendre que les feuilles de menthe
Les laver et les laisser égoutter dans une passoire
Faire bouillir l'eau et le sucre - Mélanger
Ajouter les feuilles - Mélanger
Baisser la température afin d'avoir de tous petits bouillons
Laisser cuire 10 minutes
Couvrir et faire infuser
Dés que la casserole est froide, mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Il faut au moins 24 heures de macération

Filtrer le liquide et bien extraire le jus des feuilles dans un chinois
Mettre en bouteill…

Pesto de pistaches

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Mon premier pesto, je le réalise aux pistaches car j'ai acheté dernièrement de l'huile de pistaches
Nous l'avons mangé avec des pâtes, des tomates cerises fraîches coupées et tout saupoudré de parmesan râpé

Facile à réaliser, bien parfumé mais ne pas en abuser, c'est un peu gras
Cette recette permet de réaliser un pot (type pot à confiture moyen) à conserver au frais mais pas plus d'une semaine


PESTO DE PISTACHES
1 botte de basilic (55 g de feuilles)
1 gousse d'ail
40 g de parmesan râpé
50 g de pistaches émondées
80 ml d'huile de pistaches
20 ml d'huile d'olives
Sel - Poivre

Laver, sécher et effeuiller le basilic
Eplucher, dégermer et couper en petits morceaux la gousse d'ail

Dans un mixeur, mettre le basilic, l'ail, les pistaches, le parmesan et les huiles
Mixer afin d'obtenir une pâte
Saler - Poivrer
Vérifier l'assaisonnement
Réserver au frais

Mais où sont les pâtes ??



Pour mon plat, j'ai fait cuire des pâtes
Mis 3 grosses C à soupe de pesto dans u…

Flan de petits pois à la ricotta et au curry

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J'ai redécouvert les petits pois frais alors je vous en fais profiter
Voici un flan aux petits pois cuisiné avec de la ricotta, du jambon de Serrano et aromatisé au curry

Jolie couleur, bon parfum, flan à manger tiède ou froid




FLAN PETITS POIS CURRY 6 ramequins
200 g de petits pois frais précuits 10 minutes à l'eau frémissante et rafraichits à l'eau froide
2 oeufs
200 ml de crème fraîche
130 g de ricotta
40 g de jambon de Serrano
1/2 C à café de curry (plus ou moins selon vos goûts)
Sel - Poivre
Huile d'olive pour les ramequins
Quelques petits pois supplémentaires pour la décoration

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un saladier battre les oeufs
Ajouter la ricotta et la crème fraîche
Mélanger
Ajouter le jambon coupé en morceaux, les petits pois, le curry, saler, poivrer
Mixer grossièrement au mixeur plongeant
Vérifier l'assaisonnement

Huiler les ramequins
Verser la préparation aux 3/4
Déposer sur la préparation quelques petits pois

Faire cuire 25 minutes



Laisser refroidir avant de servir
Qua…

Clafoutis aux cerises

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Premières cerises, premier clafoutis de l'année
Enfin des fruits autres que des pommes, des poires et des oranges...

Recette rapide et parfumée qui permet de faire manger des fruits à toute la famille


CLAFOUTIS AUX CERISES
400 g de cerises lavées, équeutées et dénoyautées
2 oeufs
50 g de farine
120 g de sucre
60 g de poudre d'amandes
120 ml de crème fraîche
30 g de beurre fondu

Préchauffer le four 200 °C

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes
Ajouter les oeufs
Mélanger la crème sans faire de grumeaux
Ajouter le beurre fondu
Mélanger
Beurrer un moule à four, déposer les cerises
Verser la préparation
Mettre dans le four 30 minutes


Bonne dégustation

Tomates farcies viande aubergines

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J'ai voulu des tomates farcies à la viande et aux aubergines pour avoir du goût, des parfums du sud, du soleil !!
J'ai aussi ajouté des graines de tournesol pour le croquant et pour les accompagner, j'ai réalisé un coulis de tomates

Bien parfumées, moelleuses, juteuses comme je voulais


TOMATES FARCIES VIANDE AUBERGINES
Pour 4 personnes

8 tomates
250 g de steak haché 
250 g de chair à saucisses
1 aubergine moyenne
15 g de graines de tournesol décortiquées
1 C à soupe de concentré de tomates
3 C à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge
2 gousse d'ail
Sel - Poivre
Romarin

Laver l'aubergine, la couper en petits dés
Éplucher l'oignon et l'ail, couper-les en petits morceaux
Dans une poêle, verser 1 C à soupe d'huile d'olive
Faire suer la moitié de l'oignon et une gousse d'ail
Ajouter l'aubergine et 1 C à soupe d'huile d'olive
Bien mélanger
Saler - Poivrer et ajouter une branche de romarin
Couvrir et laisser mijoter tout en surveillant, l'aubergine…

Crumble rhubarbe fraises noix de coco

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J'adore la rhubarbe, en plus c'est un légume de saison, je l'ai cuisinée ce week-end en Crumble

C'est un grand classique, j'ai associée la rhubarbe aux fraises
La fraise apporte un goût sucré à l'inverse de l'acidité de la rhubarbe et le Crumble à la noix de coco apporte un petit croquant, un vrai délice



CRUMBLE RHUBARBE FRAISES NOIX DE COCO
700 g de rhubarbe
500 g de fraises
40 g de miel
40 g de sucre en poudre

120 g de beurre mou
120 g de sucre en poudre
150 g de farine
100 g de noix de coco

Éplucher et couper les tiges de rhubarbe en morceaux
Les mettre dans une poêle avec 40 g de sucre et le miel
Mélanger et laisser compoter
Laver, équeuter et couper les fraises en 4

Préparer le Crumble en mélangeant avec une fourchette : le beurre mou, 120 g de sucre, la farine et la noix de coco

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un plat mettre la compote de rhubarbe
Déposer les fraises
Recouvrir avec le Crumble
Enfourner pour 20 minutes
Surveiller la cuisson, le Crumble doit être doré


A dég…