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Affichage des articles du février, 2013

Cookies beurre salé et caramel

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Petite douceur pour affronter encore ce week-end froid d'hiver
Pour me réchauffer mon truc c'est le sucré alors voici ma recette

Recette rapide et facile



Tapioca bananes caramélisées

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Cela fait un petit moment que je voulais cuisiner du Tapioca mais sucré comme du riz au lait
Tapioca = fécule de racine de manioc au goût neutre servant d'épaississant
Voici une crème de tapioca servi avec des bananes caramélisées
Dessert onctueux, sucré et original par ce côté gluant du Tapioca que j'ai voulu gardé crémeux



TAPIOCA BANANES CARAMÉLISÉES
Pour 4 verrines

500 ml de lait
50 g de cassonade
2 sucre vanillé
50 g de Tapioca
50 g de sucre semoule
3 bananes

Mettre le lait et les sucres dans une casserole -  Mélanger - Faire bouillir
Ajouter le Tapioca - Mélanger - Faire cuire 7 minutes à feu doux (si le tapioca cuit trop longtemps, il devient pâteux)
Réserver pendant la préparation du caramel
Dans une poêle faire un caramel avec les 50 g de sucre semoule
Quand la couleur devient marron claire, ajouter les bananes pelées et coupées en rondelles
Mélanger - Laisser cuire en les enrobant du caramel

Dresser les bananes poêlées dans les verrines et verser la crème de Tapioca
Servir tiède

Terrine au canard pruneaux ou pistaches ??

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Cela fait un moment que je voulais refaire une terrine et c'est chose faite ce week-end
Je l'ai réalisée avec du canard et faite cuire dans de petites terrines
Présentation plus sympa et cuisson plus rapide
Certaines sont parfumées aux pruneaux et d'autres à la pistache


TERRINE AU CANARD PRUNEAUX OU PISTACHES ??
Recette pour une terrine ou 5 terrines "individuelles"

325 g de filet de canard(sans la peau)
350 g de foies de volailles
230 g de lard frais
1 oeuf
1 grosse C à soupe de farine
1 petit verre de cognac
12 g de sel
2 g de piment d'Espelette (ou du poivre noir)
1 C à café de muscade
1 bouquet de persil

150 g de pruneaux dénoyautés
60 g de pistaches décortiquées



Couper grossièrement en morceaux les viandes
Les mettre dans un mixeur avec l'oeuf la farine, le cognac, le sel, le piment, la muscade et le persil
Mixer et séparer la préparation dans deux grands bols
Mettre au frais une bonne demi-heure

Préchauffer le four au th 180 °C

Dans un des bol ajouter les pruneaux coupés e…

Ananas aphrodisiaque

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Pour demain, fête des amoureux, voici un dessert rapide, super facile, bon, frais, sucré, poivré, croquant et peut être aphrodisiaque mais je n'en suis pas très sûre...


ANANAS APHRODISIAQUE
1 ananas frais
2 beaux morceaux de gingembre confit
1 sachet de sucre vanillé
1 C à soupe de cassonade

Peler à vif l'ananas et couper de fines tranches
Avec un emporte pièce (en forme de coeur !!), retirer le coeur de l'ananas
Déposer les tranches dans une assiette en les superposant

Découper en tout petits morceaux le gingembre
Dans un bol, le mélanger avec les sucres
Saupoudrer l'ananas de ce mélange sucré
Mettre au frais
Sortir 1/4 d'heure avant de le déguster



Porc au caramel

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Chaque semaine, je pose l'éternelle question "Vous voulez manger quoi ce week-end ?" et là surprise on me demande un porc au caramel
Jamais fait mais j'aime bien le challenge en ce nouvel an chinois alors je ressorts un vieux livre sur la cuisine Vietnamienne et je m'inspire des différentes recettes déjà publiées

Résultat facile, bon, bien sucré et relevé par le gingembre râpé




PORC AU CARAMEL
Pour 6 personnes

1 kg de filet mignon
1 oignon émincé
10 g environ de gingembre frais
35 ml de sauce soja
1 C à soupe d'huile
1 C à café du mélange 5 épices
100 g de sucre
Eau

Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier
Ajouter la sauce soja, le gingembre râpé et le mélange 5 épices
Mélanger le tout

Préparer le caramel en faisant chauffer à feu vif le sucre et 2 C à soupe d'eau

Pendant ce temps, dans une cocotte faire revenir l'oignon avec l'huile
Ajouter la viande et la faire revenir sur feu vif
Verser le caramel sur la viande
Mélanger
Ajouter 400 ml d'eau
Laisser…

Riz au lait, pommes sautées et caramel au beurre salé

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J'adore le riz au lait alors pour le dessert d'hier midi, je l'ai associé à des pommes sautées et à un caramel au beurre salé 
Le caramel, j'avoue, je n'y arrive jamais. Ma méthode n'est peut être pas la bonne mais ça marche et c'est bon... (Lili, je t'en ai gardé un petit pot)

Recette facile mais un peu longue à réaliser
Dessert goûteux et bien sucré
Je n'ai pas fait de grosses parts mais si vous êtes gourmands, cette recette peut être réalisée pour 4 personnes
Même ceux qui n'aiment pas trop le riz au lait, ont tout mangé !!




RIZ AU LAIT POMMES SAUTÉES ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Pour 6 verres

Riz au lait :
500 ml de lait
90 g de riz rond
1 sachet de sucre vanillé
50 g de cassonade

Faire cuire 3 minutes le riz dans une casserole d'eau bouillante
Rincer et égoutter
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé
Ajouter le riz - Remuer
Laisser cuire à feu doux 25 minutes
Ajouter la cassonade - Mélanger
Continuer la cuisson au moins 10 minutes
Goûter pour vérifier la…

Muffins Banane - Cacao

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Pour ma fête, j'ai apporté des muffins au bureau
Je voulais les faire bi-colore et avec des saveurs qui s'associaient
Voici mes MUFFINS BANANE - CACAO



Pour une vingtaine de gâteaux

2 bananes mûres
100 g de cassonade
80 g de beurre mou
2 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 C à soupe de cacao
du lait

Mixer (ou écraser) les bananes avec 50 g de cassonade
Réserver
Mélanger au batteur le beurre et les oeufs
Ajouter 50 g de cassonade
Mélanger puis verser la purée de bananes - Mélanger

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel
Verser d'un coup dans la première préparation et mélanger grossièrement

Séparer la pâte en deux et dans un des saladier ajouter le cacao
Si nécessaire ajouter du lait afin d'obtenir une pâte "toute chocolat" (j'en ai seulement mis 20 ml)

Préchauffer le four à 180 °C

Dans les moules à muffins, déposer la pâte à la banane puis celle au cacao (au 3/4 de la hauteur du moule)
Faire cuire 15 minutes (vérifier la cuisson av…

Gâteau de pâtes ultra facile

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Ultra bon, Ultra facile
Ce gâteau peut-être servi tiède, froid, en entrée, en plat, à l'apéro, en été, en hiver, à manger seul ou à plusieurs, à midi au bureau ou au pique nique, pour les petits mais les grands l'adore aussi
Bref, la recette qu'il faut garder sous le coude
Afin que vous en profitiez, je la partage aujourd'hui mais j'attends vos commentaires...




GÂTEAU DE PÂTES
Pour 6 personnes

140 g de pâtes crues à cuisson rapide
800 ml de lait
2 oeufs
80 g de gruyère râpé (ou de parmesan)
150 g de jambon blanc ou fumé coupé en lamelles (ou en cubes)
Sel - Poivre - Muscade

Dans une casserole, faire bouillir le lait
Ajouter les pâtes, le sel et le poivre, mélanger et laisser cuire 5 minutes
Arrêter la cuisson et laisser les pâtes dans le lait, ne surtout pas les égoutter

Préchauffer le four th 210 °C

Dans un bol, battre les oeufs
Ajouter le gruyère, le jambon, le sel, le poivre et saupoudrer de muscade
Mélanger

Incorporer cette préparation aux pâtes
Mélanger
Verser dans un moule rond (l…