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Affichage des articles du janvier, 2013

Clafoutis julienne de légumes gingembre

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Participation à Culino Versions avec une recette légère après les fêtes
Je vous propose un clafoutis réalisé avec une julienne de légumes relevée de gingembre


CLAFOUTIS JULIENNE DE LÉGUMES GINGEMBRE
Pour 6 - 8 personnes

1 sachet de julienne de légumes de 750 g
1 oignon
1 C à soupe d'huile d'olive
1 C à soupe de gingembre en poudre
3 oeufs
200 ml de crème fraîche liquide
60 g de parmesan
Sel - Poivre - Muscade

Dans une poêle faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive et le gingembre
Ajouter la julienne, saler, poivrer
Mélanger et faire cuire à feu moyen/fort pour retirer l'eau, pendant 15 minutes

Laisser refroidir

Préchauffer le four th 210 °C

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche et saupoudrer de muscade
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre puis la julienne

Verser dans un plat à four
Enfourner pour 30 minutes



Vous pouvez le servir chaud ou froid accompagné de jambon et décoré de copeaux de parmesan

Soupe épicée aux patates douces

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Et oui, je continue à faire de la soupe...
Je voulais un peu d'exotisme, de soleil dans cette soupe aux patates douces, carottes, gingembre, curry et  noix de coco
Attention, très bon mais il faut aimer le sucré salé
Comme d'habitude, ils m'ont surprise car ils ont adoré même avec la noix de coco


SOUPE ÉPICÉE AUX PATATES DOUCES
Pour 6 assiettes creuses

800 g de patates douces épluchées
800 g de carottes épluchées
2 gros oignons
1 C à soupe d'huile d'olive
2 C à soupe de curry
1 C à soupe de gingembre en poudre
1 C à soupe de coriandre (sèche ou surgelée)
Sel
Tabasco
Noix de coco râpée



Éplucher les patates douces et les carottes - Les laver - Les couper en morceaux
Dans une grande casserole faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive
Ajouter les légumes, le curry, le gingembre et la coriandre - Mélanger - Laisser cuire 5 minutes
Mouiller largement les légumes avec de l'eau
Mélanger
Saler et ajouter quelques gouttes de Tabasco
Porter à ébullition - Baisser la tempér…

Charlotte façon Tiramisu

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Notre Tiramisu de dimanche ressemblait à une charlotte

Un peu de gélatine pour tenir la crème au Mascarpone sinon tout est pareil
Ils ont aimé, se sont régalés et elle n'est pas tombée !!



Velouté de châtaignes et céleri-rave

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Je ne sais pas quel temps vous avez mais nous il fait toujours aussi froid alors le soir, nous sommes à la soupe pour nous réchauffer

Hier, nous avons mangé un velouté de châtaignes et céleri-rave accompagné de lardons grillés aux châtaignes et aux noix

Velouté de saison, onctueux et complet pour un dîner
Bon d'accord un peu calorique mais il fait tellement froid en ce moment qu'on peut se permettre un petit extra



Pour 6 assiettes creuses

Un bocal de 420 g de châtaignes sous vide
1 céleri-rave
1 oignon coupé en lamelles
1 Kub Or Maggi (ou un cube bouillon de volailles ou de légumes)
Sel - Poivre - Muscade
2 C à soupe de crème fraîche

150 g d'allumettes de lardons fumés
quelques cerneaux de noix

Passer sous l'eau les châtaignes, les égoutter et les mettre dans une grande casserole
Réserver 4 châtaignes pour l'accompagnement
Ajouter l'oignon
Éplucher le céleri-rave, le couper en gros cubes et l'ajouter aux châtaignes
Recouvrir d'eau juste à hauteur des légumes
Faire bouill…

Gratin d'endives et bleu d'Auvergne

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Des endives dans le réfrigérateur, un reste de bleu d'Auvergne et un déjeuner à préparer, voici mon
GRATIN D'ENDIVES ET BLEU D'AUVERGNE
Recette facile, relativement rapide et de saison

Pour 2 personnes

4 à 5 endives(selon la taille)
1 C à soupe d'huile d'olive
60 g de bleud'Auvergne
1 oeuf
100 ml de lait
Sel - Poivre
Quelques noix (20 g)


Enlever les premières feuilles des endives puis les couper en 2 dans la longueur et les émincer
Dans une poêle faire cuire les endives avec l'huile d'olive à feu moyen
Elles doivent caraméliser un peu - Mélanger régulièrement
Saler et poivrer

Dans un bol écraser le bleu avec une fourchette, ajouter l'oeuf battu et le lait
Bien mélanger - Poivrer
Ajouter les noix - Mélanger

Préchauffer le four à 210 °C

Déposer les endives dans un plat allant au four
Verser la préparation au bleu
Enfourner pour 15 minutes


Bon Appétit

Cupcake Orange

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Petite gourmandise pour le week-end avec de la couleur pour égailler ce temps triste, froid et pluvieux mais aussi avec du goût et du sucre pour le côté gourmand

Voici mon CUPCAKE ORANGE, dans sa couleur mais aussi dans son parfum



Pour 12 gâteaux
Recette rapide - facile

2 oeufs
100 g de sucre en poudre
150 g de farine
5 g (1/2 sachet) de levure chimique
100 g de beurre mou
1 orange
4 gouttes de fleur d'oranger

Pour le glaçage :
150 g de sucre glace
80 g de beurre à température ambiante
20 ml de jus d'orange
Colorant

Zester l'orange et réserver
Au batteur, mélanger les oeufs et le sucre
Vous devez obtenir un mélange mousseux
Ajouter le beurre et la fleur d'oranger
Fouetter
Presser l'orange
Ajouter à la pâte 30 ml de jus d'orange
Incorporer la farine et les zestes d'orange (en garder quelques-uns pour la décoration)
Mélanger doucement avec une marquise ou une cuillère

Préchauffer le four à 180 °C

Remplir les moules à Muffins à la moitié
Enfourner pour 15 minutes
Laisser refroidir avant …

Risotto Truffes Parmesan

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Pour notre déjeuner dominical, je leur ai fait un risotto avec des brisures de truffes que j'avais achetées pendant les fêtes et des copeaux de parmesan

Parfumé, goûteux, on s'est régalé


RISOTTO TRUFFE PARMESAN
Pour 4 personnes

350 g de riz à risotto
1 litre d'eau
1,5 Kub Or Maggi (ou autre bouillon de volaille ou légumes)
1 oignon
1 échalote
1 C à soupe d'huile d'olive
2 C à soupe de crème fraîche
100 g de parmesan en copeaux
15 g de brisures de Truffes Labeyrie
Sel - Piment d'Espelette

Faire bouillir l'eau et les Kub Or
Réserver
Éplucher l'oignon et l'échalote et les couper en petits morceaux
Dans une casserole, verser l'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'échalote
Ajouter le riz et le nacrer : il doit devenir translucide
Verser le bouillon à hauteur du riz - Mélanger et laisser cuire à petits bouillons
Mélanger et lorsque le riz a absorbé le liquide, ajouter à nouveau du bouillon
Mélanger régulièrement afin que le risotto n'accroche pas
Répét…

Roulé au Nutella croustillant

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Commande spéciale : un gâteau roulé au Nutella

J'aime retrouvé du moelleux et du croquant dans mes desserts, alors j'ai ajouté des crêpes Gavottes au Nutella

Recette facile à réaliser et assez rapide à faire. Il faut juste laisser reposer le gâteau au frais avant de le déguster