Articles

Affichage des articles du octobre, 2012

Potage de Potimarron aux noix

Image
Aujourd'hui, il fait trop froid alors ce soir ça sera soupe
Mon idée était de marier le goût noisette du potimarron avec des noix
Rapide, facile et bon bien sûr et en plus je peux participer à Culino Versions du mois d'Octobre sur le thème "Potiron, citrouille and Co"




POTAGE DE POTIMARRON AUX NOIX
Pour 4 à  6 personnes

800 g potimarron(après préparation)
5 g de beurre
700 ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille
50 g de noix décortiquées
1 pincée de muscade râpée
sel - piment Espelette

Laver, retirer les pépins du potimarron et couper-le en gros cubes

Mon potimarron venant du potager de mes parents, je n'ai pas retiré la peau, si vous l'achetez dans le commerce, épluchez-le

Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les cubes de potimarron, saler et les faire revenir pendant 2 minutes
Préparer le bouillon avec l'eau et le cube de volaille
Verser le bouillon à hauteur du potimarron - Mélanger
Ajouter la noix de muscade râpée et les noix concassées
Mélanger e…

Cookies cacahuète et chocolat

Image
Une commande de gâteaux pour fêter le début des vacances ou la fin des cours, je ne sais plus...

Recette rapide et facile à faire
Ils ont plein de pépites de chocolat noir, un petit arrière goût de cacahuète et ils restent en leur coeur tout moelleux


COOKIES CACAHUÈTE ET CHOCOLAT
Pour une bonne trentaine de gros cookies
160 g de beurre mou70 g de beurre de cacahuète300 g de cassonade2 sachets de sucre vanillé2 oeufs450 g de farine1 sachet de levure chimique200 g de pépites de chocolat noir
Mélanger au batteur le beurre et le beurre de cacahuète
Ajouter les sucres - Mélanger
Ajouter les oeufs - Mélanger
Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois - Mélanger
Incorporer les pépites de chocolat et mélanger à la main (le batteur ne pourra plus le faire...)

Préchauffer le four th 170 °C

Réaliser des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 10 à 12 minutes

Les biscuits doivent rester mou et moelleux
Ils durciront en refroidissant



BONNES VACANCES

Bouchées caramel et chocolat

Image
Ces petites bouchées terminaient mon repas Irlandais
N'ayant pas de "jolies" photos, je ne vous avais pas présenté cette recette
Mais les gourmands qui l'ont goûtée me la réclame alors voici ces petits carrés d'un biscuit croquant nappé de caramel et recouvert de chocolat noir
Trop bon, à essayer, même sans invités


BOUCHÉES CARAMEL ET CHOCOLAT
Pour le biscuit (Shortbread - biscuit écossais) :
175 g de farine
60 g de cassonade
125 g de beurre mou

Pour le caramel (Toffee) :
50 g de beurre
400 ml de lait concentré sucré
200 ml de lait concentré non sucré
ou un caramel tout fait comme Carnation de Nestlé (je l'avais ramené d'Irlande)

Pour le nappage :
150 g de chocolat noir
2 C à soupe de crème fraîche

Préchauffer le four à 190 °C
Mélanger la farine, la cassonade et le beurre
Prendre un moule carré ou rond ayant un fond amovible
Étaler la pâte avec la paume de la main, dans le moule beurré
1 cm environ d'épaisseur
Enfourner pour 20 minutes
En fin de cuisson laisser refroidir le…

Ma Tatin ...

Image
Vous savez tous ce que c'est d'avoir des envies !! et bien moi dimanche, c'était une Tatin
Alors même si nous n'étions que 2 à déjeuner, je l'ai faite
Tiède, sucrée, croustillante, parfumée comme je voulais et en plus, cette recette est assez rapide à réaliser



Pour réaliser ma Tatin, il vous faudra :

1 pâte feuilletée8 pommes100 g de sucre en poudre50 g de beurreCannelle (si vous l'aimez)
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 8
Dans une poêle, verser le sucre et le faire caraméliser légèrement
Ajouter le beurre - Mélanger
Ajouter les pommes - Bien mélanger afin de les faire confire pendant 5 minutes - Ajouter la cannelle

Préchauffer le four th 200 °C
Sortir la pâte du réfrigérateur

Ranger les pommes dans un moule à tarte
Déposer la pâte sur les pommes tièdes en faisant entrer la pâte à l'intérieur du moule (opération à réaliser rapidement)
Enfourner pour 25 minutes (surveiller la cuisson, la pâte doit être dorée et non brûlée)

Si comme moi, vous posséder une…

Irish Stew au Boeuf et à la Guinness

Image
Afin de se rappeler notre voyage de Mars dernier, notre repas de Dimanche était Irlandais
Je voulais faire un Irish Stew : ragoût d'agneau, plat typique irlandais et en y associant leur bière brune, la Guinness

On peut trouver la Guinness dans nos supermarchés mais je vous conseille plus tôt d'aller en Irlande pour la boire,  d'après mes spécialistes maison,  le goût n'est pas le même...



Je leur ai préparé un Stew au boeuf et à la Guinness en souvenir de nos belles vacances



IRISH STEW AU BOEUF ET A LA GUINNESS Pour 6 personnes

1,500 kg de boeuf à braiser coupé en cubes (Paleron car moins gras) 2 Guinness de 30cl 150 g de lardons fumés 4 belles carottes coupées en rondelles 1 gros oignon coupé en morceaux 4 C à soupe de farine 3 cubes "Coeur de bouillon de boeuf" de Maggi (mais 3 cubes boeuf feront l'affaire) 2 C à soupe d'huile d'olive 200 ml d'eau Laurier - Sel - Poivre Maïzena
Dans une sauteuse, colorer les lardons et les oignons - Quand ils sont bien dorés, l…

Tarte au fromage blanc

Image
Après ce bon week-end, je vous fais profiter des recettes proposées à mes invités
Nous commençons par un dessert léger, facile et frais

Purée 3 couleurs...

Image
Ce week-end pour accompagner le rosbif dominical, j'ai voulu mettre de la couleurJe leur ai proposé de la purée 3 couleurs Trop beau mais ils n'ont pas tous apprécié... et vous ??

Purée réalisée avec les produits du jardin de papa et maman (encore merci) : PotimarronPomme de terre Pomme de terre vitelotte

Bonne semaine et à bientôt

Cake à la tomate

Image
J'ai acheté deux petits moules à cake ce week-end
Pour les essayer, j'ai réalisé un CAKE A LA TOMATE avec du jambon et de l'origan
Pour ma fille, j'y ai même ajouté du fromage de chèvre, d'où l'avantage d'avoir deux moules pour faire plaisir à toute la famille (même la plus difficile culinairement parlant, bien sûr !!)

Je suis désolée, je n'ai pas été assez rapide pour prendre des photos... Ils ont été rapidement mangés et appréciés
A vous de les cuisiner...

Pour 2 petits cakes(ou 1 normal)

2 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 C à soupe d'huile d'olive
150 ml de lait
une petite boite de concentré de tomates(70g)
100 g de jambon râpé
1/2 C à café d'origan
Sel - Poivre

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger la farine, la levure, les oeufs et l'huile d'olive
Ajouter le lait - Mélanger
Ajouter le jambon, le concentré de tomate, l'origan, le sel et le poivre
Verser la préparation dans les moules
Enfourner pour 30 minutes
Vérifier la cuisson…

Pomme au four Spéculoos et sirop d'érable

Image
J'ai acheté 6 kilos de pommes alors pour changer de la compote, voici mes pommes au four Spéculoos et sirop d'érable
Dessert de saison vite fait et qui réchauffe nos soirées d'automne




Pour 6 personnes
6 pommes 6 Spéculoos(42 g) 1 C à café de cannelle 8 C à café de sirop d'érable 3 C à soupe d'eau Sucre glace

Laver et sécher les pommes
Avec le vide-pomme, retirer le milieu de la pomme (dit le trognon)
Vous pouvez conserver un bout du tronçon côté queue pour la déco

Préchauffer le four à 180°C

Émietter les Spéculoos avec le rouleau à pâtisserie ou le mixeur
Dans un bol, mélanger les Spéculoos avec le sirop d'érable et la cannelle
Garnir les pommes et refermer avec le tronçon mis de côté
Les disposer dans un plat et verser dans le fond 3 C à soupe d'eau

Enfourner et laisser cuire 20 minutes

Les saupoudrer de sucre glace avant de déguster les pommes tièdes



Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise