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Affichage des articles du septembre, 2012

Gâteaux d'Automne

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On y est
C'est l'Automne
Il fait plus frais, il pleut, les jours raccourcissent ...
Mais enfin, les légumes et fruits d'Automne sont là alors profitons en pour les cuisiner 
Encore merci aux donateurs de potimarron

Je l'ai transformé en purée pour manger avec du salé, en soupe pour le soir et en petits gâteaux de saison
Si vous ne dites pas qu'ils sont faits avec du potimarron, vous êtes sûrs qu'ils goûteront, voir aimeront ces petits gâteaux cannelle/pomme... et là, vous n'avez même pas menti !!


GÂTEAU D'AUTOMNE
250 g de purée de potimarron(cuite)
150 g de farine
2 oeufs
50 g de beurre fondu (+ pour les moules)
100 g de sucre semoule
1/2 sachet de levure
1 pomme moyenne
1 C à café de cannelle
1 pincée de sel

Pour 14 petits gâteaux (cuits dans les moules à Muffins)

Fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
Ajouter le beurre, le sel et la cannelle - Mélanger
Verser la farine et la levure - Mélanger
Ajouter le potimarron
Râper la pomme et l'ajouter …

Marbré Vanille Chocolat

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Gâteau de goûter, gâteau d'enfance (et encore...), le marbré est beau, rapide, facile et même amusant à faire avec les enfants
Moi je l'aime moelleux et bien parfumé
Voici ma participation au défi de "Recettes De Cuisine" du mois de Septembre : FIER DE MON GOÛTER 


MARBRE VANILLE & CHOCOLAT
3 oeufs100 g de beurre fondu (+ pour le moule)200 g de farine1 sachet de levure chimique160 g de sucre en poudre50 g de cacao en poudre30 g de pépites de chocolat noir1 sachet de sucre vanillé (voir 2)
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf
Monter les blancs en neige bien ferme
Avec les jaunes, ajouter le sucre, mélanger au batteur pour obtenir une préparation mousseuse
Ajouter le beurre - mélanger - puis la farine et la levure - mélanger
Ajouter délicatement les blancs fermes

Préchauffer le four à 200°C

Diviser la pâte en deux
Dans une mettre le sucre vanillé et dans l'autre le cacao et les pépites de chocolat - mélanger
Dans un moule à cake beurré, verser les pâtes en les alternant
E…

Crème aux Spéculoos

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Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais j'adore les Spéculoos Je vous propose donc une crème aux Spéculoos Facile, parfumée, bonne, à partager ou à manger tout seul
A vous d'essayer ...

Pour 8 petits verres
1/2 litre de lait demi-écrémé (ou entier pour les gourmandes) 2 oeufs 50 g de sucre 20 g de Maïzena 12 Spéculoos
Écraser finement 8 gâteaux (soit 63 g)
"Ma méthode est très simple, rapide et sans rien salir ou presque Mettre les Spéculoos dans un sac plastique congélateur et écraser-les avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une poudre de Spéculoos J'en prépare toujours plus que je garde dans un pot à confiture"
Faire bouillir le lait avec la poudre de Spéculoos en mélangeant bien Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena Verser le lait bouillant sur cette préparation tout en mélangeant et reverser dans la casserole afin de poursuivre la cuisson Sur feu doux, faire cuire la crème sans cesser de remuer afin de la faire épaissir Casser …

Risotto courgettes parmesan

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Toujours dans ma série "légumes en fête", voici mon risotto avec des courgettes coupées en petits cubes cuites en même temps que le riz et en fin de préparation, j'y ai ajouté du parmesan
Facile à faire mais il faut bien 30 minutes de cuisson pour l'absorption du bouillon


Pour 6 personnes

200 g de riz (à risotto)500 g de courgettes (soit 2 moyennes)1 C à soupe d'huile d'olive1 oignon1 échalote (ou 1 C à café d'échalote séchée)500 ml d'eau1 bouillon cube Or de Maggi2 C à soupe de parmesan râpéSel - Poivre

Laver et couper les courgettes en petits cubes
Couper l'oignon en lamelles et l'échalote en petits morceaux
Préparer le bouillon en mettant l'eau à bouillir avec le cube Or et l'échalote
Bien diluer le cube, baisser le feu au minimum après ébullition

Verser l'huile dans une cocotte (ou grande casserole)
Faire revenir l'oignon, les courgettes et le riz dans l'huile d'olive
Quand le riz commence à être translucide, verser une louch…

Lasagnes aux légumes

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Je suis dans ma période légumes alors pour que tout le monde mange mes petits plats, j'innove, j'explore, je découvre de nouvelles recettes
Hier soir s'était LASAGNES AUX LÉGUMES avec une sauce béchamel au Parmesan
Bien tomaté, croquant et un repas qui cale avec peu de calories

Pour 6 personnes 

1 carotte
2 courgettes
1 boite de tomates pelées (260 g net)
1 petite boite d'haricots verts (110 g net)
1 oignon
6 plaques de lasagnes
1 C à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre - Romarin

Pour la béchamel :
400 ml de lait 1/2 écrémé
20 g de beurre
20 g de farine
2 C à soupe de Parmesan râpé
Sel - Poivre - Muscade

Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon, les carottes et les courgettes coupés en morceaux
Puis au bout de 5 minutes ajouter les haricots verts et la pulpe de tomates 
Mélanger, saler, poivrer et saupoudrer de Romarin
Corriger l'assaisonnement si nécessaire
Laisser mijoter à feu doux et préparer la béchamel 

Dans une casserole, faire fondre le beurre
Ajouter la far…

Mousse de tomates

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Vendredi soir nous avions des amis à la maison pour dîner alors j'en ai profité pour tester cette recette que j'avais repéré dans le magasine SAVEUR de Juillet
Parfumée, originale, bien mousseuse, vaux mieux faire de petites verrines qu'une grosse car la mousse peut être écoeurante
Résultat : ils ont adoré alors je vous propose la recette



Pour 6 personnes

5 tomates bien mûres, juteuses, parfumées2 feuilles de gélatine1 échalote2 C à soupe d'huile d'olive1 pincée de sucre3 gouttes de Tabasco250 g de crème fraîche entière liquideSel - Poivre
Mettre au frigo la crème fraîche et le saladier qui servira à la monter en chantilly
Dans une casserole d'eau bouillante plonger les tomates jusqu'à ce que la peau se craque
Retirer la peau, épépiner-les et couper-les en morceaux - Réserver
Éplucher et couper en petits morceaux l'échalote
La faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive
Ajouter les tomates, le sucre, le Tabasco, le sel et le poivre
Laisser cuire …

Mes premiers petits pains au lait

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Un reste de levure de boulanger (après avoir mangé les gaufres de Paula) m'attendait dans le réfrigérateur. Alors j'ai voulu me lancer dans la fabrication de petitspains au lait
J'avais du temps, ça tombe bien car il faut bien laisser reposer la pâte sinon assez facile et résultat plutôt satisfaisant
J'ai voulu en faire des petits, des ronds, des longs, avec des barres de chocolat, des pépites de chocolat ou nature mais avec des grains de sucre
C'était une première alors autant s'amuser...



Pour une vingtaine de pains (tout dépendra de la grosseur)

500 g de farine
240 ml de lait tiède
24 g de levure de boulanger
4 C à soupe de sucre en poudre
1 C à café de sel fin
40 g de beurre coupé en morceaux
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

Délayer dans un petit récipient la levure de boulanger et la moitié du lait tiède
Dans le robot mélanger tous les ingrédients sauf le reste de lait et le mélange lait/levure
Ajouter ensuite le lait et le lait/levure - Mélanger
Quand la pâte commence à …