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Affichage des articles du 2012

Mousse de framboises

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Si vous n'avez pas beaucoup de temps, voici un dessert super rapide à réaliser
Cette mousse aux framboises est fraiche, parfumée et légèrement sucrée

Chausson à la banane

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Chaussons sucrées à la banane Croustillants et parfumés, ils pourront être dégustés tièdes ou froids

Cake moelleux aux citrons confits

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Un cake aux citrons avec des morceaux de citrons confits
Il est bien parfumé et moelleux



Velouté de carottes et ses petits pains au cumin

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Toujours aussi froid alors je reste dans les soupes... Voici mon velouté de carottes au cumin et pour l'accompagner, j'ai réalisé des petits pains parfumés également au cumin Vous pouvez les déguster tiède ou froid et même sans la soupe !! Recette facile et bien parfumée, il faudra juste un peu de temps pour réaliser les petits pains
Le cumin est un souvenir de cet été acheté à Prague
VELOUTE DE CAROTTES ET SES PETITS PAINS AU CUMIN
Pour 4 personnes
1 kg de carottes 2 gros oignons 1 C à soupe d'huile d'olive 100 ml de crème fraîche liquide 5 g de cumin Sel
Émincer les oignons Dans une casserole, les faire suer avec 1 C à soupe d'huile d'olive Pendant ce temps (tout en surveillant), éplucher les carottes, les couper en rondelles Les faire revenir avec l'oignon 5 minutes tout en remuant Ajouter le cumin et le sel Mouiller à hauteur avec de l'eau Faire cuire 30 minutes Mixer Ajouter la crème fraîche Mixer Goûter pour corriger l'assaisonnement Servir bien chaud
Pour une 18 peti…

Carrés de pain d'épices amandes oranges

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C'est le mois de Noël alors je vous propose une recette de petits gâteaux saveur pain d'épices avec des amandes et des oranges confites

Ils me rappellent des petits gâteaux mangés en Alsace

Avec tous ces parfums de Noël (cannelle, orange, miel), ils régaleront toute la famille en attendant le grand jour !!!

Soupe provençale

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Le froid est là alors pour bien se réchauffer je fais de la soupe régulièrement et enfin j'en ai trouvé une que tout le monde aime et mange...
Rapide, facile, peu calorique et à assaisonner à votre goût
Nous on l'aime un peu relevé pour encore mieux se réchauffer !!


SOUPE PROVENÇALE
Pour 4 à 6 personnes

1 kg de tomates fraîches
2 courgettes
2 oignons coupés en lamelles
2 KUB OR de Maggi
1 petite boite de concentré de tomates
Eau
Sel - Tabasco
Origan

Laver les légumes
Dans une grosse casserole ou un fait-tout, mettre les oignons, les tomates coupées en 4, les courgettes coupées en rondelles
Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes
Ajouter les KUB, le concentré de tomates, un peu de sel, quelques gouttes de Tabasco et l'origan
Mettre à cuire 30 minutes
Mixer le tout et goûter pour ajuster l'assaisonnement
Vous pouvez également la passer afin de retirer les pépins


Servir bien chaud dans des assiettes creuses
Pour la rendre encore plus appétissante, décorez de pain de mie grillé déc…

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

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Avant de partir en week-end avec mes copines, j'ai préparé des cookies pour mes hommes afin qu'ils ne m'oublient pas...

COOKIES AUX FLOCONS D'AVOINE ET CHOCOLAT
Pour 33 cookies

150 g de farine100 g de flocons d'avoine1/2 sachet de levure chimique120 g de beurre mou150 g de cassonade1 sachet de sucre vanillé1 oeuf150 g de pépites de chocolat noirune pincée de selDans un saladier, mélanger le beurre avec la cassonade au batteur afin d'obtenir un mélange mousseux Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé - Mélanger Ajouter la farine, la levure, le sel et les flocons d'avoine Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec les doigts
Préchauffer le four à 180 °C
Faire des boules avec la pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé Bien les espacer Enfourner pour 8 minutes Les cookies doivent être dorés sur les bords Laisser les refroidir avant de les goûter


Alors messieurs, on pense un peu à moi ??

Raviolis aux fromages (pâte Herta)

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Ceux qui me connaissent savent que j'adore tester les nouveaux produits
Ce soir j'ai cuisiné des raviolis avec la nouvelle pâte à Pasta Herta
C'est un rouleau de pâte à pâte toute faite et facile à utiliser

Ma recette fut donc rapide. Le plus long est de garnir les raviolis mais vous pouvez vous faire aider par toute la famille
Je décidais de préparer des raviolis aux fromages accompagnés d'un coulis de tomates cerises au basilic. Ayant trop de farce, je l'ai transformée en crème aux fromages pour accompagner aussi mon plat


RAVIOLIS AUX FROMAGES ET COULIS DE TOMATES CERISES
Recette pour 2-3 personnes - 26 demi-lunes

Préparer la farce en mélangeant dans un bol :

100 g de parmesan râpé50 g de comté râpé50 g de pesto80 ml de crème fraîche liquidepoivre et un peu de sel
Réaliser les raviolis :
Dans la pâte à Pasta (pour Petits plats 200 g) découper des cercles avec un verre
Déposer sur une moitié du cercle, une cuillère à café de farce
Humidifier le contour avec un peu d'eau
Ra…

Petits gâteaux compote de pommes et Carambar

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Dimanche matin, j'ai fait de la compote "pommes - cannelle" et pendant que j'épluchais les pommes, je cherchais une recette pour faire des petits gâteaux pour quatre heures.
J'ai rapidement pensé aux Carambar qui me restaient et me suis lancée dans la confection de ces petits gâteaux.
Ils sont moelleux, coulant à l'intérieur et croquant à l'extérieur
Bref pas mauvais du tout !!!




PETITS GÂTEAUX A LA COMPOTE DE POMMES ET AU CARAMBAR
Pour 24 gâteaux

300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 C à soupe d'huile
2 oeufs
200 ml de crème fraîche liquide
250 g de compote de pommes(maison à la cannelle)
12 Carambar

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé
Ajouter les oeufs et l'huile
Mélanger
Ajouter la crème fraîche et la compote de pommes
Mélanger grossièrement

Préchauffer le four à 200 °C

Couper les Carambar en morceaux (l'étape la plus difficile)
Verser la p…

Lasagne au saumon

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On m'a demandé de préparer un plat pour la veille d'un semi-marathon : pâtes avec du saumon sans trop de matières grasses
Pour faire plaisir à tout le monde, j'ai décidé de cuisiner des lasagnes sans crème mais avec des légumes et une béchamel Recette facile mais un peu longue

LASAGNE AU SAUMON
Pour 6 personnes
Pour le bouillon : 1 litre d'eau 1 carotte 1 courgette 1 oignon quelques feuilles de laurier Sel - Poivre 
Laver et couper les légumes en petits cubes Faire bouillir l'eau, ajouter les légumes, saler, poivrer et mettre le laurier Faire cuire 10 minutes
Saumon :  500 g sans peau et sans arrête
Couper le saumon en cubes Ajouter le saumon au bouillon et faire cuire 10 minutes Égoutter dans une passoire tout en réservant un gros bol de bouillon Retirer les feuilles de laurier
Béchamel : 30 g de beurre 30 g de farine 400 ml de lait 300 ml de bouillon Aneth Sel - Poivre
Dans une casserole, faire fondre le beurre Ajouter la farine, bien mélanger, laisser cuire 1 minute Ajouter le lait au fur e…

Gâteau aux Carambar et à la banane

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Un mélange Carambar - Banane m'intéressait depuis de longue date
Ce gâteau fera plaisir aux petits comme aux grands, au goûter ou en dessert
Comme d'habitude recette facile et à déguster sans modération...



GÂTEAU AUX CARAMBAR ET A LA BANANE
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux
100 ml de crème fraîche liquide
12 Carambar au caramel
2 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 bananes mûres

Faire fondre dans une petite casserole le sucre, le beurre, la crème fraîche et les Carambar, sur feux moyen
Mélanger régulièrement jusqu'à ce que tous les Carambar soient fondus
Laisser refroidir

Préchauffer le four th 180 °C

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique
Ajouter les oeufs ainsi que le mélange aux Carambar
Couper les 2 bananes en rondelles et les ajouter à la préparation
Mélanger
Verser dans un moule à manqué Téfal ou préalablement beurré

Mettre à cuire 35 minutes
Il doit être bien doré et cuit au centre avant de le sortir du four
Démouler tiède

Laisser refroidir a…

Sauté de légumes au poulet cuit en wok

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Je cherchais depuis un petit moment des pousses de soja fraîches pour faire un sauté de légumes et j'en ai enfin trouvées !!!

Recette facile, complète et avec des légumes




SAUTE DE LÉGUMES AU POULET
Pour 6 personnes

700 g de blanc de poulet coupés en cubes
150 g d'allumettes de lardons fumés
1 oignon coupé en lamelles
1 courgette
200 g haricots verts
100 g champignons de Paris
200 g pousses de soja
2 C à soupe d'huile d'olive
4 C à soupe de sauce soja sucrée
Persil - Sel - Poivre

Laver, équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 3-4 cm
Les ébouillanter 10 minutes dans une casserole d'eau (pas salée)

Dans un wok, faire revenir l'oignon et les lardons 
Quand ils sont dorés, les mettre de côté dans un saladier
Faire revenir les morceaux de poulet avec 1 C à soupe d'huile
Couvrir et laisser cuire 10 minutes, tout en mélangeant

Pendant ce temps :
Laver et couper la courgette en petits cubes, réserver
Éplucher les champignons et les couper en 4, réserver
Rincer les pousses…

Potage de Potimarron aux noix

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Aujourd'hui, il fait trop froid alors ce soir ça sera soupe
Mon idée était de marier le goût noisette du potimarron avec des noix
Rapide, facile et bon bien sûr et en plus je peux participer à Culino Versions du mois d'Octobre sur le thème "Potiron, citrouille and Co"




POTAGE DE POTIMARRON AUX NOIX
Pour 4 à  6 personnes

800 g potimarron(après préparation)
5 g de beurre
700 ml d'eau
1 cube de bouillon de volaille
50 g de noix décortiquées
1 pincée de muscade râpée
sel - piment Espelette

Laver, retirer les pépins du potimarron et couper-le en gros cubes

Mon potimarron venant du potager de mes parents, je n'ai pas retiré la peau, si vous l'achetez dans le commerce, épluchez-le

Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les cubes de potimarron, saler et les faire revenir pendant 2 minutes
Préparer le bouillon avec l'eau et le cube de volaille
Verser le bouillon à hauteur du potimarron - Mélanger
Ajouter la noix de muscade râpée et les noix concassées
Mélanger e…

Cookies cacahuète et chocolat

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Une commande de gâteaux pour fêter le début des vacances ou la fin des cours, je ne sais plus...

Recette rapide et facile à faire
Ils ont plein de pépites de chocolat noir, un petit arrière goût de cacahuète et ils restent en leur coeur tout moelleux


COOKIES CACAHUÈTE ET CHOCOLAT
Pour une bonne trentaine de gros cookies
160 g de beurre mou70 g de beurre de cacahuète300 g de cassonade2 sachets de sucre vanillé2 oeufs450 g de farine1 sachet de levure chimique200 g de pépites de chocolat noir
Mélanger au batteur le beurre et le beurre de cacahuète
Ajouter les sucres - Mélanger
Ajouter les oeufs - Mélanger
Ajouter la farine et la levure en plusieurs fois - Mélanger
Incorporer les pépites de chocolat et mélanger à la main (le batteur ne pourra plus le faire...)

Préchauffer le four th 170 °C

Réaliser des boules avec la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 10 à 12 minutes

Les biscuits doivent rester mou et moelleux
Ils durciront en refroidissant



BONNES VACANCES

Bouchées caramel et chocolat

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Ces petites bouchées terminaient mon repas Irlandais
N'ayant pas de "jolies" photos, je ne vous avais pas présenté cette recette
Mais les gourmands qui l'ont goûtée me la réclame alors voici ces petits carrés d'un biscuit croquant nappé de caramel et recouvert de chocolat noir
Trop bon, à essayer, même sans invités


BOUCHÉES CARAMEL ET CHOCOLAT
Pour le biscuit (Shortbread - biscuit écossais) :
175 g de farine
60 g de cassonade
125 g de beurre mou

Pour le caramel (Toffee) :
50 g de beurre
400 ml de lait concentré sucré
200 ml de lait concentré non sucré
ou un caramel tout fait comme Carnation de Nestlé (je l'avais ramené d'Irlande)

Pour le nappage :
150 g de chocolat noir
2 C à soupe de crème fraîche

Préchauffer le four à 190 °C
Mélanger la farine, la cassonade et le beurre
Prendre un moule carré ou rond ayant un fond amovible
Étaler la pâte avec la paume de la main, dans le moule beurré
1 cm environ d'épaisseur
Enfourner pour 20 minutes
En fin de cuisson laisser refroidir le…

Ma Tatin ...

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Vous savez tous ce que c'est d'avoir des envies !! et bien moi dimanche, c'était une Tatin
Alors même si nous n'étions que 2 à déjeuner, je l'ai faite
Tiède, sucrée, croustillante, parfumée comme je voulais et en plus, cette recette est assez rapide à réaliser



Pour réaliser ma Tatin, il vous faudra :

1 pâte feuilletée8 pommes100 g de sucre en poudre50 g de beurreCannelle (si vous l'aimez)
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 8
Dans une poêle, verser le sucre et le faire caraméliser légèrement
Ajouter le beurre - Mélanger
Ajouter les pommes - Bien mélanger afin de les faire confire pendant 5 minutes - Ajouter la cannelle

Préchauffer le four th 200 °C
Sortir la pâte du réfrigérateur

Ranger les pommes dans un moule à tarte
Déposer la pâte sur les pommes tièdes en faisant entrer la pâte à l'intérieur du moule (opération à réaliser rapidement)
Enfourner pour 25 minutes (surveiller la cuisson, la pâte doit être dorée et non brûlée)

Si comme moi, vous posséder une…

Irish Stew au Boeuf et à la Guinness

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Afin de se rappeler notre voyage de Mars dernier, notre repas de Dimanche était Irlandais
Je voulais faire un Irish Stew : ragoût d'agneau, plat typique irlandais et en y associant leur bière brune, la Guinness

On peut trouver la Guinness dans nos supermarchés mais je vous conseille plus tôt d'aller en Irlande pour la boire,  d'après mes spécialistes maison,  le goût n'est pas le même...



Je leur ai préparé un Stew au boeuf et à la Guinness en souvenir de nos belles vacances



IRISH STEW AU BOEUF ET A LA GUINNESS Pour 6 personnes

1,500 kg de boeuf à braiser coupé en cubes (Paleron car moins gras) 2 Guinness de 30cl 150 g de lardons fumés 4 belles carottes coupées en rondelles 1 gros oignon coupé en morceaux 4 C à soupe de farine 3 cubes "Coeur de bouillon de boeuf" de Maggi (mais 3 cubes boeuf feront l'affaire) 2 C à soupe d'huile d'olive 200 ml d'eau Laurier - Sel - Poivre Maïzena
Dans une sauteuse, colorer les lardons et les oignons - Quand ils sont bien dorés, l…